Question

空腹不能喝牛奶？你还在相信这些谣言吗？

Answer 1

不知道大家有没有听过身边的人总是这样叮嘱您：空腹不要喝牛奶、豆浆，对胃不好 ；空腹不要吃香蕉，对肾脏不好 ；空腹不要喝酸奶，活菌会死的 ；空腹不能吃...... 我在这里建议大家：空腹不要吃东西哦，对身体不好！

和大家开个小玩笑啦。总之，只要你是空腹的时候，饿着肚子的时候，就会有各种所谓的饮食禁忌。那么关于这些禁食传言都是真的么？

传言一：牛奶、豆浆

牛奶、豆浆中含有大量的优质蛋白质，空腹饮用，蛋白质会被浪费掉。而且空腹喝牛奶、豆浆，还会加重胃肠负担。

真相：牛奶、豆浆中都含碳水化合物，会优先被分解供能，不用担心蛋白质被浪费，也不用担心加重胃肠负担。

很多人不能空腹喝牛奶，是因为有乳糖不耐受的问题（乳糖不耐受者喝牛奶会出现拉肚子的情况），这种情况下，确实不能空腹喝，可以适当先吃些其它食物，比如面包、鸡蛋等。然后少量多次饮用，或者选择酸奶、低乳糖奶饮品代替纯牛奶。

但豆浆跟牛奶不同 ，只要煮透了，就算是空腹喝，一般情况下是不会出现不适感的。但是在这里我就要提醒大家了：豆浆的沸点比较低，有时候达不到100 就会开始沸腾，在这种情况下，豆浆中存在含量较高的有害物质——胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，并未达到100%失活率的要求，如果此时食用的话是不安全的。通常生豆浆中含有皂苷、植物凝集素等豆类常见毒素，会对人体有害。一般在烹饪中充分煮熟，可使其灭活。

在煮生豆浆的过程中，温度达到80-90摄氏度的时候，会出现大量的白色泡沫，这种“假沸”现象让很多人误以为这时的豆浆已经煮熟。如果喝下这种“假沸”豆浆，其中的有害物质还没完全消失，就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至头晕、胸闷、出冷汗、心慌等中毒症状。所以，正确的做法应该是：在煮豆浆时，出现泡沫后再继续加热3-5分钟，等泡沫完全消失后，再停止加热。

传言二：香蕉中有较多的镁、钾元素，会影响肾脏功能，不利于身体 健康 。

真相：只要肾脏 健康 ，完全不用担心空腹吃香蕉会影响身体 健康 。香蕉确实是一种钾、镁含量较高的食物， 但是即使空腹吃了，香蕉中的钾、镁，也只是一点一点缓慢进入体内，而且吸收量有限，不会像打针一样瞬间全部进入血液。另外，人体有自动调节功能，会时刻监控钾、镁的量，然后通过肾脏、皮肤，把多余的部分代谢出去，维持平衡状态。所以，对于肾脏 健康 的人体来说，没必要在意这些。如果真想靠吃香蕉破坏人体平衡，那可能香蕉早就被禁食了吧......

传言三：酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃处于强酸环境，不利于乳酸菌的存活。

真相：即使没有活菌，酸奶也是非常棒的充饥食物。空腹时胃里的酸度比较高，各种乳酸菌的确难以存活。但是酸奶中的乳酸菌能不能进到肠道都是个问题，也就不必太在意它们是活是死了。就算没有活菌，酸奶的营养价值依旧很出色，还能避免乳糖不耐受的问题，反而更适合空腹吃。酸奶中的三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）比例非常合理，其实是很好的垫肚子食物，不要仅仅以菌的活性，来衡量它的营养价值。

传言四：西红柿不可空腹吃、西红柿不能与螃蟹同食

真相：成熟的西红柿鞣酸含量并不高，也不会和高蛋白食物产生副作用。鞣酸广泛存在于各类植物中，和蛋白质反应，是产生涩味的主要原因，例如：生柿子。大量摄入鞣酸，确实可能导致胃柿石，也是「柿子不能空腹吃」和「柿子螃蟹不能同食」这些说法的主要原因。但成熟的西红柿，鞣酸含量并不高，和高蛋白食物产生副作用更是无稽之谈，否则西红柿炒鸡蛋岂不是要哭晕在厨房。

总之，对于品质过关的食物来说，很少有「绝对不能空腹吃」这一说法，除非是自身消化道真的有问题。赶快告诉你身边的朋友，放下拘束，享受 美食 吧！