味精和鸡精到底有没有危害？
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正常食用味精或鸡精通常是无害的，但是如果过量食用鸡精和味精可能会产生危害，表现为产生抑制性神经递质；部分体质比较敏感的人，甚至还会觉得骨头酸痛、肌肉无力；钠摄入超标，增加代谢负担。谷氨酸钠是味精的主要成分，易溶于水，经过国内外实验研究发现，适量食用味精对人体并无害。
如果味精摄入过多时，会导致人体血液中谷氨酸的增加，谷氨酸可以通过脑组织中的酶催化转化为抑制性神经递质，这将导致眩晕、头痛、嗜睡和肌肉痉挛等不适。一些敏感的人可能出现消瘦、骨痛、肌肉无力等。儿童还会经常感到口渴，甚至影响其骨骼发育。
鸡精是在味精的基础上增加了风味物质，过量食用鸡精的危害与味精作用基本类似。且鸡精味精都是钠含量较高的“隐形盐”，高血压患者需要注意。
日常生活中，食用味精和鸡精都需要适量，避免产生危害。如味精经过长时间高温，可以产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是有轻微毒性的，因此我们要避免长时间高温下加用味精，建议在菜快出锅的时候再加味精或者鸡精。
如果味精摄入过多时，会导致人体血液中谷氨酸的增加，谷氨酸可以通过脑组织中的酶催化转化为抑制性神经递质，这将导致眩晕、头痛、嗜睡和肌肉痉挛等不适。一些敏感的人可能出现消瘦、骨痛、肌肉无力等。儿童还会经常感到口渴，甚至影响其骨骼发育。
鸡精是在味精的基础上增加了风味物质，过量食用鸡精的危害与味精作用基本类似。且鸡精味精都是钠含量较高的“隐形盐”，高血压患者需要注意。
日常生活中，食用味精和鸡精都需要适量，避免产生危害。如味精经过长时间高温，可以产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是有轻微毒性的，因此我们要避免长时间高温下加用味精，建议在菜快出锅的时候再加味精或者鸡精。
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2023-06-12 广告
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