京酱肉丝作怎么做?

 我来答
菜篮子zj

2023-07-17 · TA获得超过7989个赞
知道大有可为答主
回答量:5.6万
采纳率:99%
帮助的人:1482万
展开全部

京酱肉丝

一、主料:猪里脊400克、豆腐皮3张、葱白2段

二、辅料:蛋清1个、水淀粉8克、甜面酱60克、白砂糖30克、黄酒15毫升、生姜20克、食用油15毫升

三、京酱肉丝的做法步骤

1、食材洗净、备好。

2、里脊肉切丝。

3、放入碗中,加入蛋清、水淀粉,将肉丝抓匀至出浆。

4、豆腐皮切10厘米方块。

5、对折角,铺入盘中。

6、葱白切丝,铺入盘中。

7、生姜切末。

8、起油锅,油热,放入肉丝滑散。

9、待肉丝变白,捞出。

10、重新放油,油热,放入甜面酱,小火炒香。

11、放入黄酒、姜末、白砂糖,炒匀。

12、放入肉丝,快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上,关火。

13、盛放在豆腐皮葱丝上。

14、吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝,即可享用美味。

四、京酱肉丝的烹饪技巧

1、肉丝的腌制:腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀,可以使肉质更嫩。

2、酱汁的炒制:甜面酱要炒至红亮粘稠,使肉丝能均匀的挂上甜面酱,而锅中没有多余的酱汤方为成功。

3、肉丝的炒制:炒制肉丝时要多放油,大火快速翻炒,才能保证肉丝的滑嫩。 

郑州新东方烹饪学校
2023-03-21 · 幸福味道,新东方制造!
郑州新东方烹饪学校
学中餐、西餐、西点、小吃,就来郑州新东方烹饪学校
向TA提问
展开全部
所需材料:
1. 猪里脊肉(200克)
2. 黄瓜(1根)
3. 胡萝卜(1根)
4. 京酱(适量)
5. 料酒(适量)
6. 生姜(适量)
7. 蒜(适量)
8. 食用油(适量)
9. 盐(适量)
10. 糖(适量)
11. 生抽(适量)
12. 淀粉(适量)

步骤:
1. 准备好猪里脊肉,洗净切成丝。加入适量的料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 准备好黄瓜和胡萝卜,洗净切成丝备用。
3. 准备好生姜和蒜,切成末备用。
4. 热锅加入适量的食用油,放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末炒香。
6. 加入适量的京酱和糖,炒匀。
7. 加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽调味,炒匀即可。

京酱肉丝做好后,可以搭配米饭或馒头一起食用,口感鲜美,营养丰富。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
970698212
高能答主

2023-03-22 · 认真答题,希望能帮到你
知道大有可为答主
回答量:8.3万
采纳率:78%
帮助的人:5219万
展开全部
原料:
里脊肉、大葱
制作方法:
1、把里脊肉改刀,先片成片,然后切成丝,把切好的肉丝放进清水内浸泡,泡去血水备用,利用浸泡肉丝的时间把大葱切成丝, 这个时间的大葱比较老,葱心不能用,把外皮切成细丝备用。
2、把浸泡的肉丝控净水份,用干毛巾抓一下,吸取多余的水份,放入盆中,加入盐,蛋清,胡椒粉,顺一个方向搅拌。
3、加少许的清水,把清水打进肉丝里面,这样做肉丝更滑嫩,然后加入玉米粉芡,搅拌均匀盛器内,上面淋少许的色拉油封口,加油封口是隔绝空气,保证肉丝嫩化,不宜出水。
4、下面开始上火,锅洗净热锅凉油滑锅之后把锅烧热,加入适量的大豆油,油热之后下入肉丝滑散,倒出备用。
5、锅内加底油,加入甜面酱,蚝油,上火炒香,再加入适量清水,下入肉丝,加白糖、胡椒粉、鸡精,酱油调味, 锅内汤汁粘稠的时候加入生粉勾芡,加生粉要快速的翻炒均匀,出锅淋少许的葱油 翻炒均匀即可出锅,(摆盘时可以摆上千张或面饼等,夹肉丝食用)。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(1)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式