Question

牛肉酱的家庭制作方法

Answer 1

牛肉酱的家庭制作方法如下：

材料准备：牛肉250克、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、植物油60克、蒜5个、姜一片、红辣椒10个、香菜一把、小葱一把、洋葱半个等。

1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。血沫捞干净，视量，大概5至10分钟。

2、准备好八角，桂皮，香叶，花椒。准备好半个洋葱切片。小葱一把，香菜一把，洗干净，不用切。所有香料以及小葱，香菜，洋葱倒入热油中，练油。小葱和香菜先榨枯，捞出。不要炸苦了再捞。香葱炸到变色且枯，同其他所有香料一起捞出。

3、将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里，小火炸牛肉粒。大概炸10分钟，牛肉粒炸到表层略焦捞出。

4、准备大蒜5个，姜一大块，新鲜红辣椒10个，打碎。大蒜，姜，红辣椒沫倒入油中，小火翻炒，把水份全部炒干。等到锅里不再冒白色的水汽，大概25分钟，千万不要把大蒜沫炒糊了。

5、加入牛肉粒，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，翻炒均匀就好了。喜欢吃芝麻的，可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。