Question

猪肚怎么炒又脆又嫩简单的做法

Answer 1

猪肚又脆又嫩简单的炒法如下：

主料：猪肚1斤，盐10g，青椒20g，红椒20g，料酒5g，胡椒粉5g，蚝油5g，白糖5g。

1、把猪肚放进盘中，加入清水没过猪肚，放入2勺食盐和2勺白酒浸泡15分钟。食盐和白酒可以达到去腥的效果，多加这一步就不需要焯水了。

2、浸泡后把猪肚取出，把猪肚多余的油脂切掉，放3勺盐搓洗，把粘在猪肚上的粘液搓洗掉，接着冲洗干净。把内侧翻过来，加入3勺盐搓洗，把粘液搓洗掉后冲洗干净，沥干水分。

3、把猪肚切成肚丝，放入盐，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟。

4、把生姜，辣椒，大蒜清洗干净，生姜切片，大蒜稍微切一下，辣椒切丝切块都可以。

5、起锅倒油，油温升至8成热时放入肚丝爆炒，倒入后迅速翻炒，翻炒至猪肚大概8成熟盛出备用。