Question

牛肉芹菜馅饺子怎么调馅

Answer 1

牛肉芹菜馅饺子的做法如下：

主料：面粉500克、新鲜牛肉500克、毛芹菜400克。

辅料：熟菜籽油适量、盐适量、花椒粒适量、蚝油20克、鸡精1克、大葱1根。

1、准备好所有材料。

2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。

3、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水。

4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。

5、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后。

6、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀。

7、腌制一会入味，这样好入味味道好。

8、腌制一会入味，这样好入味味道好。

9、加毛芹菜丁丁拌均匀。

10、加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好。

11、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

12、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。

13、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。

14、包成饺子形状。

15、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

16、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。