Question

新鲜的雪里红怎么做好吃

Answer 1

什么样的蔬菜不能吃？ 蔬菜日常生活中不可少，但是，有些蔬菜在某些状况下有毒性，并不能食用，更应当心。 ■带皮和发芽的马铃薯 马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱。如果把带皮马铃薯煮熟后再剥皮，皮里百分之十的配糖生物碱会渗传到马铃薯里。食用后，严重的会引起配糖生物碱中毒。因此带皮马铃薯最好剥皮后再煮。另外，马铃薯发芽时，芽的四周和皮会产生一种毒素，叫「龙葵素」，人吃了也会中毒，破坏红血球。所以，发了芽的马铃薯先将发芽部分的周围和芽一起削去，用清水浸泡一段时间，再放些醋来煮或炒着吃。 ■有黑斑的地瓜 表皮呈褐色或黑色斑点的番薯，受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重的，还发高烧、头痛、气喘、神志不清、抽搐、呕血、昏迷，甚至死亡。因此，凡有黑斑的番薯不可食，也不能作猪、牛等牲畜饲料。 ■未成熟的青西红柿 未成熟的青色西红柿含有生物碱，可被酸水解生成西红柿次碱。这种有毒物食后，口腔会感到苦涩，严重的可导致中毒，出现头晖、恶心、周身不适等症状。成熟了的红色西红柿，其毒物质已自行消失，可放心食用。 ■新鲜木耳 木耳营养丰富，一般为干品。但在新鲜木耳中，含有一种卜林类光敏感物质。这种物质对光线敏感。食用后经太阳照射，可引起日旋光性皮肤炎，人体暴晒部位易出现搔痒、水肿、疼痛等，甚至坏死。严重者还会因咽喉水肿而引起呼吸困难。因此，新鲜木耳不可马上食用，一定要等其干燥后，所含卜林类光敏感物质即自行消失，并失去毒性，方可食用。另外，变质白木耳会产生大量酵米面黄杆菌，食后会使胃部不适，严重者可出现中毒性休克。 ■用化肥生发的豆芽 豆芽鲜嫩，营养丰富。但用化肥生发的豆芽，看来更为肥美，却不可食用。这是由于化肥中多含氨类化合物，经细菌作用，可转变成亚硝胺而存在于豆芽中。亚硝胺这种有毒物质，在人体内可诱发多种癌症，诸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生发的豆芽千万不可食用。 ■未煮熟透的四季豆 生四季豆、尤其是经霜打过后的四季豆，含有较多皂素和豆素。皂素对黏膜有强烈刺激性，并含有破坏红血球的溶血素。这种毒素须在摄氏一百度以上才会被破坏。而豆素是一种植物性毒蛋白，有凝血作用，亦须经过长时间煮沸后，才可被破坏。如果食入未经充分炒煮的四季豆，一至五小时后，便开始出现恶心、呕吐，重者甚至呕血，并常伴有腹痛、腹胀、腹泻、头痛、头晖等症状，部分严重病人，还有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒、发烧等消化系统和神经系统症状。因此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必须煮熟煮透，将其中的有毒成分破坏之后，方可食用无妨。 ■未煮熟透的扁豆 扁豆俗称「蛾眉豆」。其营养丰富，蛋白质含量高出白菜、西红柿、黄瓜等蔬菜一至三倍，特别是含微量元素锌较多，每一百毫大约含有二点六九毫克；而含钠较少，故很适合心脏病、高血压、肾炎等病人食用。但如果不把扁豆煮熟煮透，扁豆豆粒中含有红血球凝集素，能使红血球凝集。另外，扁豆中还含有皂素，能引起胃肠黏膜充血、肿胀，使胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻；皂素还能破坏红血球，有溶血作用。由于扁豆的毒素能破坏或凝集红血球，使之携氧功能降低，故而又可使人出现头痛头晖、畏寒出冷汗、四肢麻木、心慌胸闷、全身无力等缺氧症状。但扁豆中的毒素都可被持续的高温所破坏，故煮熟炒透之后再吃便无妨。 ■未腌透的咸菜 用青菜、雪里红等新鲜蔬菜腌制咸菜，青菜腌一天后，即可产生硝酸盐，雪里红腌二十天左右，硝酸盐产量达到高峰。如在这时食用，硝酸盐便可在肠道细菌作用下，还原为有毒的亚硝酸盐。而亚硝酸盐能把血液中携带氧气的低铁血红蛋白，氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白，失去掺氧功能，使人体缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振，嘴唇青紫等症状。因此，未腌透的咸菜应禁食。一般在经过一个多月的腌制后，硝酸盐已被破坏，这时再食用就安全无妨了。 ■蓝紫色的紫菜 紫菜生长于浅海潮间带岩礁上海藻类植物，种类很多。商品紫菜系红藻干制品，呈黑紫色而发亮光，其蛋白质含量高达百分之三十五点六，含有丰富的甘露醇、维他命等营养成分。但是，蓝紫色蓝色藻、双鞭甲藻等，可分泌出环状多◆，岩藻毒素等有毒物质污染紫菜，使紫叶褪为蓝紫色。这些毒素对热稳定，即使高温

Answer 2

先将雪里红在水中焯一下备用；
怎样做雪里红好吃？
将大蒜去掉外皮切成沫备用；
怎样做雪里红好吃？
在锅中放入适量色拉油；
怎样做雪里红好吃？
加入切好的大蒜；
怎样做雪里红好吃？
将淖好水的雪里红切成沫倒入锅中；
怎样做雪里红好吃？
加入切好的蒜苗；
怎样做雪里红好吃？
加入适量豆瓣酱；
怎样做雪里红好吃？
加入适量食盐；
怎样做雪里红好吃？
加入适量鸡精；
怎样做雪里红好吃？

Answer 3

素炒雪里红
这是所有雪里红的做法里面最简单一个，也适合比较爱吃重口味的人，如果你就是爱雪里红那种味道，不想加入别的东西去做，那么就按照这个菜谱来做吧。

Answer 4

腌制咸菜，烧肉丝