怎么腌制白萝卜又脆又好吃窍门
1、备好白萝卜、辣椒、盐、冰糖和白醋。
2、将白萝卜直接处理后切块了，辣椒直接切段备用。
3、将白萝卜还有辣椒直接放入蜜罐中，加上冰糖、盐和白醋直接密封后即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
常言道：冬吃萝卜，夏吃姜。
现在正是吃白萝卜的好时节，白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能阻止脂肪氧化。哈哈 萝卜赛人参😄
做个腌萝卜，快手简单当天就能吃上，口感脆爽微辣，好吃的开胃小菜。
用料
萝卜 1根
白砂糖（萝卜出水） 大量
小米椒 5个左右
泡椒 5个左右
凉白开 适量
🔘腌料汁：
米醋 5勺
生抽 4勺
白砂糖 3勺
食盐 2勺
快手腌制爽口脆萝卜的做法
白萝卜洗净，不用去皮。 ▫️ 图中是中号偏小的萝卜，若萝卜个大量多，可按腌料汁的配比，适量增加用量。
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白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。
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均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。
这样腌出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。
⚠️不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。请点击输入图片描述
1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。
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白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。
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加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。
⚠️想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。请点击输入图片描述
搅拌均匀，倒入适量👉凉白开没过萝卜。
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盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然冷藏腌制一晚后更入味。
⚠️腌萝卜储存：冰箱冷藏1-2周没问题
腌制时间越久越入味，腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。请点击输入图片描述
咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。
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小贴士
⭕️萝卜片厚度2-4毫米，3毫米最佳。 为了让大家第一次做就成功，我拿直尺测量了厚度，我切的厚度均在3毫米左右。
同时也切了其他厚度，薄度不要低于2毫米（太薄偏软榻，腌制出来不够脆爽）厚度不要高于4毫米（太厚出水不完全，留有辛辣感，入味时间长）
⭕️喜欢萝卜颜色深一点 可以加半勺或一勺老抽调色。
⭕️创新配方（自选添加） 基础方子上放几片苹果/柠檬，增加果香更清新。
⭕️萝卜大小不一样，调味量随之增减。 大个萝卜，自行增加调味量。腌一晚，第二日品尝味道，味道不够可再次添加，多腌制几日味道更入味。
腌白萝卜时，掌握这三个诀窍，萝卜脆嫩又好吃，你还不知道吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
咱们在家腌白萝卜时，很多朋友腌出的白萝卜，口感不脆，味道也不好吃。其实解决的原因很简单，关键就是你没有在腌萝卜时，掌握这三个诀窍，所以白萝卜才会变得难吃。今天呢，我就把这三个诀窍分享给大家，大家只要掌握这三个诀窍，保证大家腌出的白萝卜脆嫩又好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
诀窍1、精盐和白糖1:1腌制白萝卜。
有很多朋友，在家腌出的白萝卜，底味过咸，味道也不醇厚。其实就是大家没有掌握好这个诀窍。正确的做法是，切好的白萝卜，一定要提前将，精盐和白糖以1:1的比例与白萝卜拌匀，使其渗出水分。有很多朋友这一步只放盐，这样就会导致白萝卜的底味过咸，而且味道变得不醇厚。这一个诀窍，咱们大家一定要牢记好。
诀窍2、酱油必须熬制。
咱们大家都知道，腌白萝卜时必须得放酱油。但是腌白萝卜的酱油，必须得熬制。正确的做法是，将准备好的生抽酱油倒入锅内，然后加入3:1比例的白糖，然后开中小火，将白糖熬化，生抽酱油熬开锅，然后关火自然晾凉，这样熬出来的酱油口感更醇厚，腌出的白萝卜香味更浓，更下饭，这一个细节咱们大家也要牢记。
诀窍3、腌制白萝卜的容器必须无油无水。
最后一个腌白萝卜时，的诀窍就是，腌白萝卜的容器，必须是无油无水的。因为白萝卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白萝卜，一定要倒在无油无水的容器中。如果油里面有一点油和水，那么白萝卜就会加速变质，很可能一两天就坏了，所以这个小细节咱们大家也一定要记好。
窍门：注意腌制时间，以及要挑选适合腌制的萝卜品种。
做法一：
1、萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2、放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
3、再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。
4、配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
5、将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
做法二：
1、将白萝卜切成条，加入适量的盐，均匀的把盐揉搓在萝卜条的表面，腌制10分钟，会杀出很多水分，10分钟后，把杀出的水分倒掉，可以去除一些辛辣味道。
2、把用盐腌制过的白萝卜条放在清洗并且消毒干净的干净的容器中，倒入泡椒水，然后再倒入少量的泡椒，拿干净的筷子搅拌一下。
3、根据自己的口味，再加入适量的白醋和白糖。因为每个人的口味都不一样，所以根据自己的口味边倒边尝即可，调到自己喜欢的味道。用筷子搅拌一下，把调料搅拌均匀。然后盖上盖子，密封起来，等待两天就会非常入味好吃了。
做法三：
1、白萝卜洗净，切片，尽可能薄一些；
2、萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分；
3、用手将萝卜片中是水分挤出，白萝卜呈透明状；
4、碗中倒入生抽，醋，糖，搅匀；
5、将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片
；
6、盖上保鲜膜，腌制24小时。
特别美味的酸辣萝卜，酸辣爽口，每餐来上一小碟，真的开胃又下饭！
