土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养吗？
鸡蛋营养丰富，深受大家的喜爱，也是每天餐桌上必吃的美食。一个中等大小的鸡蛋可提供6g的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的，不过在食用过程中有4个误区是多数人在犯的，要及时更改否则会影响到自己和家人的健康。
实用系数：★★★★★
处理对象：鸡蛋
鸡蛋已经成为我们每天必吃的食物，它具有很高的营养价值，为人体提供优质的蛋白质。不少人以鸡蛋作为早餐，其实在食用鸡蛋时也是有讲究的，有几个注意事项是要了解的。
鸡蛋由气室、卵白和卵黄组成，一个鸡蛋大约重50g左右，其中含蛋白质7-8克，脂肪5-6克，其蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要，以被人体吸收，一个中等大小的鸡蛋可提供的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的，对于男女老少都是佳品。
吃鸡蛋误区
鸡蛋虽说营养丰富，但是食用时也是要讲究的，否则对于身体会有一定影响。
首先是土鸡蛋和普通鸡蛋
，不知道何时开始，土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养的说法悄然流行，而且市面上的土鸡蛋价格甚至高出普通鸡蛋好几倍。其实鸡蛋的营养成分主要取决于鸡吃的食物，散养的土鸡一般吃虫子、草籽等纯天然食物，而饲养鸡都是吃配方饲料长大。但是无论吃的什么，所生下的鸡蛋都要满足小鸡孵化的需要，所以其在营养价值上差别不大。
可能在口感上多数人直观感觉土鸡蛋的口感明显不同，土鸡蛋更好吃一些。这是因为土鸡蛋中脂肪含量会更高一些，但是散养鸡容易受到季节和外界条件影响，营养并不如饲料鸡全面均衡，在养殖上也很难实现统一规范，所以在质量上难以把控，很有可能收到环境的污染，加大了食用的安全风险。
误区二，红壳比白壳好。
这一点是最常见的误区，在多数人的认知中，红壳的鸡蛋会更加有营养。其实蛋壳颜色只与鸡的品种有关，内部的营养价值并无太大差别，对于没有特殊要求的人，可以任意挑选，往往现实中红壳鸡蛋的价格会略偏高。
误区三，鸡蛋吃越多越好。
都说鸡蛋营养丰富，其实除了蛋白质以外还有胆固醇和脂肪。成年人每天吃一个就足够了，尤其是蛋黄部分，老人和小孩也不饿能多吃，严重的会出现蛋白质中毒的情况。
误区四，早餐吃煎蛋。
在我们传统的早餐中，会煎一个鸡蛋再配上牛奶，其实通过油煎的方式会使得鸡蛋中脂肪和热量大大增加，而营养会流失一部分。非常不建议早餐吃煎蛋，油腻感也难以接受。
有粉丝提问“鸡蛋能不能和豆浆一起吃？”，相信这也是好多人心里的疑惑，关于两者相克的流言相传许久。大豆中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。
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2024-04-26 广告
土鸡蛋和普通鸡蛋有啥不同？土鸡蛋就更有营养吗
