Question

盐水鸭的制作方法是什么？

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Answer 1

板鸭是南京的传统名菜历史悠久积累了丰富的制作经验鸭皮嫩而肥而不腻清香可口具有清香爽口嫩滑嫩滑的特点。桂花盛开季节生产的盐水鸭色味俱佳故又称桂花鸭。盐水鸭用的这种鸭子重约公斤。先用清水洗净去除鸭脖子上的淋巴液去除胸腔内的内脏。然后把鸭子放在清水里泡一会儿把里面的血完全去掉。

准备一个小碗倒入克盐加入一把胡椒粉几片香叶和一把茴香炒盐和胡椒粉。一斤鸭肉需要左右的盐和胡椒粉腌制会让菜更咸更香。接下来开始炒椒盐。把锅热倒入盐胡椒等小料小火不停翻炒。盐变香变色后倒出备用。另外准备一些香料几片香叶一片高良姜一片肉桂几片白芷一片散肉豆蔻两个砂仁。

将这些香料用清水浸泡去除里面的杂质和异味。这时鸭子已经湿透了，捞出来挤出水腌好把刚炒好的盐和胡椒粉倒在鸭肉上摊匀。胸口还抹了盐和胡椒。涂抹完全后静置腌制小时以上使咸味渗入鸭肉。烹饪它时一些盐可以被中和，这样做出来的鸭子更咸更好吃一个小时后鸭子被腌制好了。

我们把上面的盐和胡椒洗掉用冷水把鸭子放在锅里倒入浸泡过的香料，加入一个洋则漏悉葱结几片姜，然后加入克盐和孙乎胡椒。水烧开后把锅里的泡沫去掉，盖上锅盖小火炖分钟。几分钟后洋葱和生姜的香味已经完全沸腾了。挑出葱和姜把鸭子翻过来让它均匀加热，然后盖上锅盖再煮分钟。是我们打开盖子的时候了。这时候鸭肉已经炖的很嫩了，可以用筷子轻轻扎一下。

盐水鸭煮分钟左右时间不算太长煮了很久鸭肉不够嫩不经咀嚼就能吃。炖好的鸭肉不要急着拿出来，让它在锅里再泡半个小时，泡的时候把鸭肉翻过来，让味道充分渗透到鸭肉里。半小时后把鸭子拿出来，去掉鸭屁股切成小块放在盘子里，然后倒入鸭汤加入欧芹很好吃。技术要点腌制时多搜做放些盐和胡椒。

Answer 2

制作方法非常的简单，首先应该闹者将鸭子清洗干净，然后用调料腌制15分钟，然后起锅烧乎弯厅油，倒入葱，姜蒜爆香，然后加入花椒，香叶，八角，桂皮继续翻炒，然后将腌制好的鸭子用水煮开，岁隐然后放入锅中翻炒均匀就可以了。

Answer 3

首先要准备一只鸭子，准备一些桂皮，八角香料，花椒之类的炖肉调料，告逗薯把鸭子用热水焯出浮沫以后，然后把这些炖肉调料放在高压锅里边炖两个小时左右，再适当的放袜者一指首些盐水腌制一晚上就可以了。

Answer 4

应该先雀郑败将鸭子清洗干净，然后用花椒桂皮八角香叶将鸭子进行腌制，一段时间后再放入锅里面熬制一段时间顷颤，需要在锅里面放入葱姜丛纳蒜辣椒等调味品。