Question

制作臊子面时，有什么办法调汤才更好吃？

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Answer 1

走在陕西，有一句俗话说“面白、细、滑、酸辣”，叫烧子面。面条又细又细，筋又硬又连续。如果你想让烧子汤味道好，你不必用高汤。从小，父母俩就一次炒一些烧子肉，每次都加热水和炒菜煲汤。岐山烧子面是有名的美食。作为一个土生土长的西府人，他小时候在春节、婚礼或白色事务中都会吃这种面条。就像巍峨的秦岭一样，它有着悠久的历史。烧子面已融入西府人的血液。

烧子面的灵魂是汤。如果你想吃，你就有本事。最美味的烧子面在陕西省宝鸡市岐山县。烧子面最有特色的是酸辣。岐山烧子面之所以出名，主要是因为当地的醋味又酸又好。首先准备好配料：油、土豆、胡萝卜、烧子、西红柿、豆腐、葱、香菜、辣椒面、花椒面、白椒面、食盐（以上材料按用量选择）。

烧热锅中的油，倒入洋葱和生姜，搅拌香味。加入五到十三种香料。倒入醋和酱油。我们需要更多的醋。首先，把醋煮一会儿。这叫“煮醋”。生酱油的用量是醋的四分之一。然后加一点盐，一点香料，一点鸡精，和一点十三香（注意，汤的味道比你平时吃的重一点）。你放面条的时候很好吃。

加水煮沸，加入黑木耳、黄花，再加入炒豆腐或豆干。加入适量碘盐。加入煮好的烧子，煮沸后加入韭菜。以上成分可以根据你的爱好进行量化。再开水的时候把火关掉。混合果汁时不要加醋。在小碗中加入适量红薯粉，加水搅拌均匀。把水烧开，再烧开，加点盐，然后加入鸡蛋片和韭菜。颜色也比较红润，然后根据自己的口味加入醋和鸡精，最后加入香菜，熄火，香喷喷的烧子汤就做好了。滚烫的烧子汤倒在长长的手擀面上，滑滑爽口。真好吃！

Answer 2

1.炒锅放适量油，油热后可以放点姜末，不喜欢姜的可以不放，放入适量食盐和香醋、五香粉，遇到热油先把醋香激发出来，然后可以加入适量热水，一次把食盐和香醋热水量放好。2.往滚开的汤中加入臊子肉和炒好的菜丁，小火让汤继续翻滚。3.加入备好的辣椒油，喜欢吃辣就多放点，不喜欢就忽略，真宗的陕西的臊子面汤，上面浮出一层红油。4.酸辣臊子汤调好后，在准备用汤浇面前，锅中加入切好的鸡蛋皮和蒜苗，这样汤色最好看。这样臊子汤做法就完成了，随吃随往锅里续菜和臊子肉、辣椒油。

Answer 3

在锅里面放入一点油，然后加入切好的豆腐沫，木耳沫，胡萝卜，蒜苗，还有小葱沫，再加入一点盐，不断的翻炒，再加上西红柿，就会让调汤更好吃。

Answer 4

可以把土豆和胡萝卜切丁，然后番茄去皮切成块，豆腐也切成块，然后锅中放油，放入土豆和胡萝卜丁炒一下，再放入一些辣椒面，把辣椒面炒香之后加入番茄继续炒，然后在里面放点花椒面，然后放入豆腐放入水，煮开就可以了。