Question

炒猪肝的方法怎样炒才又好吃又嫩？

Answer 1

用料

猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

1.首先需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片。

2.好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

3.捏一下，腌制15分钟。准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

4.然后放入已经腌好的猪肝，就等着猪肝变成白色的时候，及时捞出来然后冲洗赶紧，记得不能用开水焯太长时间的哦。一变色就要立马关掉哦。

5.好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。

6.放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

7.沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。

Answer 2

说到猪肝，很多朋友都会想到猪肝汤或者是炒猪肝，这两种做法都是最美味的。那今天就来聊聊炒猪肝吧，你知道猪肝怎么炒好吃又嫩呢?相信很多朋友做出来的炒猪肝都是又老又没口感吧，那今天就大家简单介绍几种做法。

做法一：葱蒜爆炒猪肝

第一步，备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。

第二步，将猪肝直接处理后洗好了切片，将猪肝加生肉粉、酱油、盐和油搅拌腌制十分钟。

第三步，将葱姜蒜切碎，备好锅加油烧热而来，将姜蒜直接爆香了，加猪肝开始翻炒。

第四步，大火爆炒五六分钟加盐加味精调味即可出锅。

做法二：洋葱爆炒猪肝

第一步，备好猪肝、油盐、洋葱、料酒、酱油、孜然粉和鸡精。

第二步，将猪肝直接洗好后浸泡在盐水中半小时，切片后再浸泡水中。

第三步，洋葱直接切块，生姜直接切片，备好锅加水，放生姜和料酒烧开。

第四步，将猪肝直接下锅烫煮后捞出，炒锅加油烧热了，将洋葱直接下锅翻炒，加猪肝继续翻炒。

第五步，加盐、料酒翻炒了，再加酱油和孜然粉，最后用鸡精调味即可。

做法三：胡萝卜黄瓜炒猪肝

第一步，备好猪肝、黑木耳、胡萝卜、姜蒜、盐、料酒、醋、蚝油、生粉和糖。

第二步，将猪肝直接处理后切片，浸泡在盐水中，再捞出切片去血水。

第三步，黑木耳撕开，黄瓜切片，胡萝卜切片备用。猪肝加生粉、料酒、盐和胡椒粉搅拌。

第四步，备好锅加油烧热，将猪肝下锅滑炒后捞出，留油将姜蒜下锅爆香，加胡萝卜黑木耳翻炒。

第五步，加盐、糖和料酒以及醋翻炒。加点蚝油继续翻炒，最后将黄瓜和猪肝下锅翻炒后即可。

以上就是关于猪肝怎么炒好吃又嫩的详细做法，那么你学会吗?其实小编想说猪肝是极为美味的，而且营养价值高哦。