Question

在家做的泡椒凤爪出来不外面的味道是怎么回事？

Answer 1

与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。

腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)

原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

Answer 2

你好，这个道理很简单，你只要看一下正规的泡椒鸡爪的后面的配料表就知道了，那里面有很多莫名其妙的东西，你根本就不知道是什么，在家里边制作的话，肯定不会放那些东西。

Answer 3

在家做的泡椒凤爪，做不出外面的味道，这是因为用料的种类和用量都不同。

Answer 4

你需要在网上买泡椒凤爪的配方，你需要泡就可以了，所以配方的差别味道也很大。

Answer 5

如果在家做的泡椒凤爪就能坐出在外面的味道，那么别人的独家秘方以及别人的店铺还开的下去吗。