Question

山药是否可以跟黑鱼一起煮汤？

Answer 1

山药可以跟黑鱼一起煮汤。

一、原材料

1、材料：黑鱼500克，山药300克 ；

2、调料：盐5克，黄酒10毫升，葱段10克，胡椒粉2克，姜片，酱油适量。

二、做法流程

1、将黑鱼宰杀后处理干净；

2、沿着鱼脊骨将鱼两侧的肉划下来，切成斜片；

3、加盐（2克）去除水分； 

4、再用黄酒腌渍； 

5、山药去皮，洗净后切片；葱切段、姜切片；

6、锅中油烧至八成热，加入葱段、姜片和酱油爆香，倒入黑鱼片煸沙至五六分熟，再倒入山药片，一起煸炒2分钟；

7、然后加入盐（3克）及清水500毫升，加盖浇沸后改用小火焖煮10分钟，出锅撒入胡椒粉即可。

三、功效

1、黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风，补肝肾等功效。

2、山药含有蛋白质，黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B2、烟酸和维生素C等，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。

3、黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，可减少皮下脂肪堆积、防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎和硬皮症等。