干蘑菇用水一泡水变黑了是怎么回事?
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蘑菇在采摘及晾晒的过程中,会被泥沙和尘土污染到,所以用清水冲洗就会变黑。
清洗方法:
以干香菇为例,先用清水冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时,晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。
注意事项:干蘑菇不要在开水中焯煮泡发,这样出来的蘑菇口感不如凉水的好。
扩展资料
【制作方法】
材料:鸡腿、干蘑菇、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、八角、盐、糖适量
制作方法:
1、干蘑菇用清水冲洗干净,提前泡发。
2、鸡肉切成小块,用开水焯出血沫后,捞出备用。
3、锅中放油烧热,下入鸡块煸香。
4、加入葱段、姜片、八角、生抽、料酒、白糖继续翻炒。
5、炒至鸡肉五成熟加入清水没过食材。
6、大火烧开,放入泡发的干蘑菇。
7、中小火炖至鸡肉成熟后关火。
8、盛入碗中,直接食用即可。
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