Question

炸面鱼的做法

Answer 1

炸面鱼的做法如下：

用料：1000克面粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒发。

炸面鱼的步骤：

1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。

2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。

3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。

4.均匀的分成每个约80克的小面团。

5.用手搓成长条状备用。

6.准备鱼形模具。

7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。

8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。

9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。

10.醒发约三十分钟。

11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。

12.最后，转大火炸上色。