Question

牛肉炖竹笋怎么做好吃

Answer 1

1.材料准备

牛肉500克，竹笋500克，生姜、大葱、蒜头各适量，八角、香叶、草果各适量，红枣15-20颗。

2.牛肉处理

将牛肉切成大块，放入开水锅中焯水。焯水时加入适量料酒和姜片，焯水时间约1-2分钟。然后捞出过凉水，沥干备用。

3.竹笋处理

将竹笋去皮洗净，切成均匀的小段或小片备用。如果是鲜竹笋，先焯水煮至变色，去除涩味。

4.炖制步骤

锅中加入适量清水，放入焯水后的牛肉，加入姜片、草果、香叶和八角煮开，撇去浮沫后，转小火持续炖煮1个小时。

炖制过程中注意保持水量，如果水太少可以适量加水。30分钟后加入竹笋，和红枣同炖，炖至牛肉竹笋都烂熟即可。

5.调味

炖制完成后，加入适量盐和鸡精调味即可。

6.红烧或清炖

如果喜欢红烧汁浓郁的口感，可以在炖制完成后，加入少许老抽和生抽继续焖3-5分钟，使汁水收浓。如果喜欢清爽口感，可以少放酱油，炖出清淡味道。

7.食用建议

牛肉炖竹笋口感鲜美，是一道家常菜肴。可以搭配米饭或馒头食用，增加饱腹感。此外可以根据个人口味加入蘑菇等蔬菜增加营养。

保持锅中水量，适量加水并不断撇去浮沫，能够去除菜肴中过多油脂和杂质，炖出的肉质更加鲜嫩美味。