Question

做沸腾实验时加盖能提高沸点，那为什么会减少沸腾时间

Answer 1

这是两个问题。
首先你要明白为什么沸点会升高？
然后为什么减少加热时间（不是沸腾时间）？
沸点升高是因为你加个盖，导致加热环境气压变大，气压越大沸点就越高（参考高压锅）。
减少沸腾时间这个你问的有点歧义，不知道你到底问沸腾持续时间减少还是到达沸腾状态所需要的时间减少了。所以分开给你回答。
一个答案是加热时间减少：这是因为加盖使得加热空间封闭，加热热量散失变少，从而提高了加热效率。所以加快沸腾，减少了沸腾时间。（这就是为毛烧热水都盖盖子）
另一个意思应该是沸腾一会就结束了：当加上盖子之后沸点升高，打开盖子之后虽然也在沸腾，但是和没加盖子的相比，内外温差变大了，温差越大热量传递的情况就越快。这导致高沸点的温度下降速度变快，所以沸腾时间减少。（你问的有歧义我也没办法）

Answer 2

加盖会减少热量损失提高加热速度。