Question

薄如蝉翼的春饼的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

食材：

薄如蝉翼的双层春饼的做法步骤

1. 200g水烧开，倒入面粉中，用筷子搅成絮状，放置一边散热。

2. 面絮冷却到不烫手、揉成团，松弛15分钟左右。

3. 面团揉长切剂子，每个剂子相当两个水饺剂子大小。

4. 每个剂子稍稍擀开。

5. 取两个剂子，一个上均匀涂抹植物油。

6. 盖上另外一个剂子，尽量擀薄、反正都要擀，让两层面饼等大。

7. 开中火，锅有一点烤手时，放入饼胚。锅里烙饼的同时，擀另外一张饼。

8. 面饼中间鼓起时翻面、再烙半分钟。

9. 出锅，锅里马上放上另外一张。

10. 全部烙好，很轻易就能揭开两层饼。

11. 准备一些可以卷在饼里的菜，摸酱、卷菜、开动。

小贴士

1、两个面剂子中间抹薄薄一层油即可，抹多了，擀饼的时候会被挤压流出。2、烫面不宜松弛时间太久，时间久了影响成品柔软度。3、饼要尽量擀薄，烙熟揭开才会薄如蝉翼。

Answer 2

春饼的做法具体如下：
烫面：
1.制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。
2.先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。
3.用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。
4.将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。
和面：
1.将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。
2.刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。
擀面饼：
1.将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。
2.用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。
3.将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。
4.用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。
5.按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm）。
烙春饼：
1.饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
2.将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。
3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置即可。

Answer 3