Question

鸭汤怎么炖才好喝？

Answer 1

炖鸭汤好喝的方法如下：
1、茶油倒入锅中加热放入生姜。
2、将飞过水的鸭子倒入超过中爆炒3分钟，水开15分钟倒入笋尖。
3、出锅5分钟前放入10克枸杞，红枣6颗。
4、鸭熟关火，出锅，这样炖的鸭汤好喝又美味。
鸭汤做法简单，一种集美食养生和传统滋补为一体的食品，鸭汤滋味鲜美，澄清香醇，能补虚损，有滋五脏之阳的效果，具有养胃生津的功效。鸭汤中含有大量的钙和骨胶原，适量食用鸭汤能起到补钙和提高骨骼密度的作用，可改善四肢无力和腰腿疼痛等症状。

Answer 2

鸭汤这样炖好喝，将鸭肉洗净切成块，处理好，砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

1、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2、半片麻鸭切块，清洗干净。

3、香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4、香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。

5、麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。

6、水一滚就起锅。

7、焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。

8、铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。

9、两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10、调料翻炒均匀后，关火。

11、砂锅底部先码入一半黄花菜。

12、倒入翻炒后的麻鸭。

13、继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。

14、大火烧开。

15、大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

16、成品

注意事项

1、鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。

2、炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。

3、煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。