Question

烤得蛋糕变得很硬怎么使他变软？？？？

马芬蛋糕烤出来很硬，而且在屋内放了几天，变得很硬很干，咬不动，怎么样深加工使之变软，比如再次烤一下可以吗

Answer 1

1、加一点乳化剂和保水剂试一下。
2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和饴糖。
3、把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒，封好后放到微波炉里加热几分钟(视蛋糕的多少而定)。取出就会变软。不过时间太久失水过多的就无法回软了。

Answer 2

再烤就更没水分，更硬了啊!
按说放了几天的食物就别吃了，
非要这么节俭还是上笼屉蒸一下加点水分吧

Answer 3

可以用布包住，放在锅里蒸就好了。我妈就是这样做的

Answer 4

加一点膨松剂。

Answer 5

蛋糕
制作重点：
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至插入筷子不倒4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模烤制。