什么叫食品的褐变反应？从反应机理看，食品的褐变分为哪几种类型
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一般食品褐变是食品中的多酚类物质被氧化造成的褐变，这样对食品的感官品质影响很大，像南果梨等水果制果汁的时候很快就会褐变，就是这个原因了。
一般的褐变都是不好方面的影响，都是需要我们避免的，都会影响感官品质！
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上海羚睿化工有限公司_
2022-08-17 广告
一般食品褐变是食品中的多酚类物质被氧化造成的褐变，这样对食品的感官品质影响很大，像南果梨等水果制果汁的时候很快就会褐变，就是这个原因了。 一般的褐变都是不好方面的影响，都是需要我们避免的，都会影响感官品质！。
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