蒸鸡蛋羹的方法
16个回答
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2023-08-01 广告
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食,其食疗价值如下:1. 丰富的营养成分:过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃:经常食用过桥米线能...
点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
展开全部
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几
鸡蛋羹
鸡蛋羹(3张)
滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意以下几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法二
1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛,滤去浮沫
5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。 [1]
做法三
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡
5.锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热,下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可,肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转
不同制作方法鸡蛋羹图片
不同制作方法鸡蛋羹图片(18张)
圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹 [2]
做法四
鲜鸡蛋四个,加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水),将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替),经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可)。这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
制作关键
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关
特色美食鸡蛋羹图片
特色美食鸡蛋羹图片(16张)
于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种!
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几
鸡蛋羹
鸡蛋羹(3张)
滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意以下几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法二
1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛,滤去浮沫
5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。 [1]
做法三
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡
5.锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热,下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可,肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转
不同制作方法鸡蛋羹图片
不同制作方法鸡蛋羹图片(18张)
圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹 [2]
做法四
鲜鸡蛋四个,加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水),将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替),经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可)。这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
制作关键
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关
特色美食鸡蛋羹图片
特色美食鸡蛋羹图片(16张)
于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种!
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
蒸鸡蛋羹的做法:
备用食材:鸡蛋2个,食盐,食用油几滴,香油少许,生抽1勺;
制作过程:第一步,2个鸡蛋,磕入在碗中,加上一点点食盐和几滴食用油,用筷子将其打散成液,蛋液记得要多搅打会,直到出现泡沫的时候最佳;
第二步,蛋液打好后,按照蛋液和温水1:1的比例,在蛋液中加入温水,再次将其搅拌均匀,拌好的蛋液用筛网过滤一遍,表面的沫子用勺子撇干净;
第三步,将处理好的蛋液放入在一个要上锅蒸的碗中,在锅中添上水,置于火上将锅烧开,待水开后,便可放入盛放蛋液的碗;
第四步,加上锅盖开始蒸,差不多8分钟的时间,将蛋羹蒸熟后,便可关火,别急着出锅,焖3分钟,将蛋羹盛出,可以发现表面特别的滑,无蜂窝状;
第五步,根据个人的口味加上几滴香油和少许的生抽调味,就可以开始享用了。
鸡蛋的价格实惠、价值丰富,且能经受多样的烹饪,在我们日常烹饪中很多情况下都要用到鸡蛋,而鸡蛋除了是很好的辅料,其做成鸡蛋羹、煮鸡蛋等也都是很不错的选择,而且还能以将营养保留下来,这样家里的大人和小孩都可轻松吸收到其中的营养价值,蒸鸡蛋羹是深受我家大人和小孩的喜欢,基本每天早上我都要做鸡蛋羹,嫩滑的鸡蛋羹易于消化和吸收,适当吃对于身体会有非常好的帮助,在蒸鸡蛋羹的时候大家掌握好其中的方法和技巧,鸡蛋羹便会特别嫩滑,无蜂窝无孔洞,让家人不用总是在早餐店吃了。
烹饪小技巧:
1、蒸鸡蛋羹,如果在蛋液中加热水,会直接将鸡蛋冲散成蛋花,而如果加冷水,蒸好的鸡蛋羹则很容易变老,口感不好,所以正确的方法应该是放温水;
2、只加温水当然也不对,除了水,还需要加上几滴食用油,你会发现这样蒸的鸡蛋羹会更加嫩滑好吃,而且注意蛋液一定要充分打散,最好是出现泡沫的状态;
3、蒸鸡蛋羹加水直接蒸是不对的,牢记这1点,打好的蛋液记得要用筛网过滤下,将其中的杂质去除,这是鸡蛋羹能够嫩滑的关键所在,另外蒸好鸡蛋羹别直接出锅,关火焖一会,防止冷空气的突然进入导致鸡蛋羹表面有蜂窝。
备用食材:鸡蛋2个,食盐,食用油几滴,香油少许,生抽1勺;
制作过程:第一步,2个鸡蛋,磕入在碗中,加上一点点食盐和几滴食用油,用筷子将其打散成液,蛋液记得要多搅打会,直到出现泡沫的时候最佳;
第二步,蛋液打好后,按照蛋液和温水1:1的比例,在蛋液中加入温水,再次将其搅拌均匀,拌好的蛋液用筛网过滤一遍,表面的沫子用勺子撇干净;
第三步,将处理好的蛋液放入在一个要上锅蒸的碗中,在锅中添上水,置于火上将锅烧开,待水开后,便可放入盛放蛋液的碗;
第四步,加上锅盖开始蒸,差不多8分钟的时间,将蛋羹蒸熟后,便可关火,别急着出锅,焖3分钟,将蛋羹盛出,可以发现表面特别的滑,无蜂窝状;
第五步,根据个人的口味加上几滴香油和少许的生抽调味,就可以开始享用了。
鸡蛋的价格实惠、价值丰富,且能经受多样的烹饪,在我们日常烹饪中很多情况下都要用到鸡蛋,而鸡蛋除了是很好的辅料,其做成鸡蛋羹、煮鸡蛋等也都是很不错的选择,而且还能以将营养保留下来,这样家里的大人和小孩都可轻松吸收到其中的营养价值,蒸鸡蛋羹是深受我家大人和小孩的喜欢,基本每天早上我都要做鸡蛋羹,嫩滑的鸡蛋羹易于消化和吸收,适当吃对于身体会有非常好的帮助,在蒸鸡蛋羹的时候大家掌握好其中的方法和技巧,鸡蛋羹便会特别嫩滑,无蜂窝无孔洞,让家人不用总是在早餐店吃了。
烹饪小技巧:
1、蒸鸡蛋羹,如果在蛋液中加热水,会直接将鸡蛋冲散成蛋花,而如果加冷水,蒸好的鸡蛋羹则很容易变老,口感不好,所以正确的方法应该是放温水;
2、只加温水当然也不对,除了水,还需要加上几滴食用油,你会发现这样蒸的鸡蛋羹会更加嫩滑好吃,而且注意蛋液一定要充分打散,最好是出现泡沫的状态;
3、蒸鸡蛋羹加水直接蒸是不对的,牢记这1点,打好的蛋液记得要用筛网过滤下,将其中的杂质去除,这是鸡蛋羹能够嫩滑的关键所在,另外蒸好鸡蛋羹别直接出锅,关火焖一会,防止冷空气的突然进入导致鸡蛋羹表面有蜂窝。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹成品色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,从老人到小孩,无论哪个年龄段的人,都能吃。我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹,早上起来上锅蒸,等洗刷完毕,早餐就ok了,再配上牛奶面包,营养又美味。
蒸鸡蛋羹看似简单,但好多人蒸出来的鸡蛋羹要么太老了,要么就是不成形,要么有气孔卖相差,让人没有食欲。想要做出完美的鸡蛋羹,你必须要知道鸡蛋液凝固成型的一些科学原理,还有掌握蒸鸡蛋的一些小窍门。下面,就让我们一起来看看鸡蛋羹的正确做法。
所需食材:鸡蛋2个,适量的温开水,少许食用油、盐和生抽。
制作方法:
第一步:将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味,而且其中所含的钠离子,能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐,则可能出现鸡蛋已经熟了,但还是液体状态。
第二步:往蛋液中加入1.5-2倍的温水(黄金比例是1.5倍),充分搅拌均匀,使蛋液和水充分融合。如果用凉水,由于水中有空气,烧开后排出空气时,鸡蛋羹便呈蜂窝状,而如果用热水,则会将鸡蛋液烫熟,无法再蒸出鸡蛋羹。
第三步:将蛋液倒入一个浅一些的碗中中,然后用勺子将表面的浮沫打去(防止出现蜂窝)。因为浅的容器,能使蛋液均匀受热,不会出现四周变老了,中间还没凝固的问题。
第四步:取蒸锅将水烧开,再放入蛋液,给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜,防止水蒸气滴落到蛋液中,影响蛋液凝固效果,还会出现蜂窝,从而影响卖相。
第五步:盖上锅盖,开中小火蒸7-8分钟,关火焖1-2分钟。取出鸡蛋羹,加入1小勺生抽,淋入几滴香油,再撒上一些葱花,一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了,快来享用吧!
技术总结:1、蒸鸡蛋羹一定要加盐,因为加盐能加速鸡蛋液的凝固,让你蒸出完美的鸡蛋羹;2、加水只能用温水,黄金比例是1:1.5;3、蒸制时间一定要控制好,一般7-8分钟,不能多也不能少。
今天的美食文章“蒸蛋羹时,万万别只会加水,掌握这“3个”诀窍,鸡蛋鲜嫩无蜂窝”就分享到这里。你还知道哪些保存大蒜的好法呢?欢迎和大家一起留言讨论,一起追忆那些不曾走远的青春。感谢阅读,感恩有你!
本文内容由“小厨大刘”原创,严禁转载,图片来源于网络,如果无意侵犯了您的权利,请及时告知删除。
8.9万阅读
搜索
鸡蛋羹一般蒸几分钟
蒸鸡蛋羹加水比例
广东蒸水蛋的做法步骤
微波炉蒸蛋方法
蒸蛋蒸了20分钟还是水
广东蒸水蛋蒸几分钟
蒸鸡蛋羹看似简单,但好多人蒸出来的鸡蛋羹要么太老了,要么就是不成形,要么有气孔卖相差,让人没有食欲。想要做出完美的鸡蛋羹,你必须要知道鸡蛋液凝固成型的一些科学原理,还有掌握蒸鸡蛋的一些小窍门。下面,就让我们一起来看看鸡蛋羹的正确做法。
所需食材:鸡蛋2个,适量的温开水,少许食用油、盐和生抽。
制作方法:
第一步:将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味,而且其中所含的钠离子,能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐,则可能出现鸡蛋已经熟了,但还是液体状态。
第二步:往蛋液中加入1.5-2倍的温水(黄金比例是1.5倍),充分搅拌均匀,使蛋液和水充分融合。如果用凉水,由于水中有空气,烧开后排出空气时,鸡蛋羹便呈蜂窝状,而如果用热水,则会将鸡蛋液烫熟,无法再蒸出鸡蛋羹。
第三步:将蛋液倒入一个浅一些的碗中中,然后用勺子将表面的浮沫打去(防止出现蜂窝)。因为浅的容器,能使蛋液均匀受热,不会出现四周变老了,中间还没凝固的问题。
第四步:取蒸锅将水烧开,再放入蛋液,给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜,防止水蒸气滴落到蛋液中,影响蛋液凝固效果,还会出现蜂窝,从而影响卖相。
第五步:盖上锅盖,开中小火蒸7-8分钟,关火焖1-2分钟。取出鸡蛋羹,加入1小勺生抽,淋入几滴香油,再撒上一些葱花,一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了,快来享用吧!
技术总结:1、蒸鸡蛋羹一定要加盐,因为加盐能加速鸡蛋液的凝固,让你蒸出完美的鸡蛋羹;2、加水只能用温水,黄金比例是1:1.5;3、蒸制时间一定要控制好,一般7-8分钟,不能多也不能少。
今天的美食文章“蒸蛋羹时,万万别只会加水,掌握这“3个”诀窍,鸡蛋鲜嫩无蜂窝”就分享到这里。你还知道哪些保存大蒜的好法呢?欢迎和大家一起留言讨论,一起追忆那些不曾走远的青春。感谢阅读,感恩有你!
本文内容由“小厨大刘”原创,严禁转载,图片来源于网络,如果无意侵犯了您的权利,请及时告知删除。
8.9万阅读
搜索
鸡蛋羹一般蒸几分钟
蒸鸡蛋羹加水比例
广东蒸水蛋的做法步骤
微波炉蒸蛋方法
蒸蛋蒸了20分钟还是水
广东蒸水蛋蒸几分钟
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
大家都知道鸡蛋羹是一个老少皆宜的美食,不少挑食的小孩都对它十分钟爱。而且它的营养十分丰富,一碗热腾腾的鸡蛋羹下肚,就能够补充很多能量了。但是总吃一种鸡蛋羹,难免会有吃腻的时候。下面小编就为大家盘点几种鸡蛋羹的做法,让你可以随时变换,再也不用担心把鸡蛋羹吃腻了。
主要食材:鸡蛋
口味:咸鲜
调料:盐、味精、酱油、小葱
做法一
小熊蒸蛋器蒸鸡蛋和蒸水蛋
普通蒸蛋
制作流程主料:鸡蛋300克调料:盐2克味精1克酱油1克小葱15克各适量
制作流程
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。
2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌、
3、水最好是隔夜的热水或是温开水,如喜欢吃硬一些的可以少加些水,如喜欢吃软的可多加些水。
4、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油,就可以享用了。
7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
做法二
牛奶蒸蛋
制作食材
牛奶蒸蛋
牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量
制作流程
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打,打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中,再搅打均匀。
3、将白糖添加到牛奶蛋液中,再充分搅打均匀。4、如果有不锈钢筛网,可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍,以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网,用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜,盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。(覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中,这样做出来的布丁表面更平滑)
做法三
花蛤蒸蛋
制作食材
花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克。
制作流程
花蛤蒸蛋
1、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。
2、覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。
4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。
5、取出,撒上葱花即可。
做法四
芙蓉蒸蛋
制作食材
虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克,鸡蛋白100克、花生油10克、盐
芙蓉蒸蛋
10克、味精5克、清水少许。
制作流程
1、虾仁切粒、火腿切粒。
2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起,倒入深一点的碟内。
3、蒸锅烧开水,放入原料,用小火蒸8分钟拿出,烧开油淋入原料上即成。
以上就是小编为大家介绍的几种鸡蛋羹的做法,这些和家常鸡蛋羹的做法都大同小异,操作起来都很简单,但是味道却会产生奇妙的变化,所以如果你吃家常鸡蛋羹吃腻了的话,赶快拿小本加下吧,换一换口味,能够给你带来不一样的感觉哦!
主要食材:鸡蛋
口味:咸鲜
调料:盐、味精、酱油、小葱
做法一
小熊蒸蛋器蒸鸡蛋和蒸水蛋
普通蒸蛋
制作流程主料:鸡蛋300克调料:盐2克味精1克酱油1克小葱15克各适量
制作流程
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。
2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌、
3、水最好是隔夜的热水或是温开水,如喜欢吃硬一些的可以少加些水,如喜欢吃软的可多加些水。
4、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油,就可以享用了。
7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
做法二
牛奶蒸蛋
制作食材
牛奶蒸蛋
牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量
制作流程
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打,打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中,再搅打均匀。
3、将白糖添加到牛奶蛋液中,再充分搅打均匀。4、如果有不锈钢筛网,可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍,以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网,用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜,盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。(覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中,这样做出来的布丁表面更平滑)
做法三
花蛤蒸蛋
制作食材
花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克。
制作流程
花蛤蒸蛋
1、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。
2、覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。
4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。
5、取出,撒上葱花即可。
做法四
芙蓉蒸蛋
制作食材
虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克,鸡蛋白100克、花生油10克、盐
芙蓉蒸蛋
10克、味精5克、清水少许。
制作流程
1、虾仁切粒、火腿切粒。
2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起,倒入深一点的碟内。
3、蒸锅烧开水,放入原料,用小火蒸8分钟拿出,烧开油淋入原料上即成。
以上就是小编为大家介绍的几种鸡蛋羹的做法,这些和家常鸡蛋羹的做法都大同小异,操作起来都很简单,但是味道却会产生奇妙的变化,所以如果你吃家常鸡蛋羹吃腻了的话,赶快拿小本加下吧,换一换口味,能够给你带来不一样的感觉哦!
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询