Question

玉竹排骨汤的做法

Answer 1

炖排骨汤好喝有诀窍，教你一道炖排骨汤的做法，家常简单又营养！

秋冬干燥，是喝排骨汤的好时节。排骨汤许多人爱喝，却不晓得怎样才能炖出好喝的排骨汤。炖排骨汤用冷水还是热水？煮排骨汤要焯水吗？很多厨房新手更是对此摸不着头脑。炖排骨的正确方法没掌握，炖了其实等于白炖，猪价那么贵，可别瞎折腾了。

炖排骨汤好喝，是有诀窍的。今天，阿九通过一道好喝的家常排骨汤做法，来教你炖排骨汤的正确做法，炖排骨汤时加入这食材，养胃更养人，尤其是女人，入冬要多喝，隔三差五喝一碗，滋阴养颜不显老。

------排骨玉竹煲板栗------

【烹饪用料】

排骨，板栗，玉竹，姜片，葱段，枸杞，食盐，鸡精

【做法步骤】

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排骨斩块，洗净后冷水下锅，加入姜片焯至沸起，捞出过凉洗去浮沫（生姜换成料酒也可以，主要目的去腥）

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板栗去壳，去皮洗净（偷懒的我其实买的是连皮都不带的真空袋装板栗仁，吃起来太方便）

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玉竹泡水，洗净备用（玉竹是岭南人最常用的煲汤药材，每逢天气干燥，我妈就会拿上一些玉竹给我们煲肉汤喝，滋阴润燥，养颜又生津。做这道排骨汤的时候，可以多放点玉竹，润燥效果更好）

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砂锅上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸后改小火煲40分钟

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开盖后，加入洗净的葱段和枸杞，继续烹煮1分钟

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关火后，调入适量的盐和鸡精，搅拌至入味即可盛出

------炖排骨汤之技巧答疑------

【炖排骨汤排骨要不要焯水？】

答疑：其实焯一下是最好，焯水的过程中，我们可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多余的嘌呤，吃起来更加美味和健康。

【排骨焯水用冷水还是热水？】

答疑：当然还是冷水为宜，一般肉类焯水都是用冷水，这样可以保证在水温持续升高的同时，肉类可以循序渐进地让自己里里外外被焯透。

【炖排骨汤用多长时间合适？】

答疑：炖排骨汤根据锅具选用不同，烹饪时间也是不一样的。炖排骨汤一般会用到砂锅、高压锅、电炖锅、铸铁锅等常用的煲汤锅具，用砂锅的话一般小火炖45分钟左右即可，高压锅的话比较省时，大概30分钟就够了，至于电炖锅和铸铁锅，一般按照说明书的指示来操作即可。

Answer 2

玉米排骨汤清凉、甜美，是很受大众欢迎的一道汤水，也颇适合懒人来制作。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。

玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。下面给大家分享一下网友们制作玉米排骨汤的做法

材料/工具：

玉米(鲜)：2根; 猪小排：300克;

香菜：适量; 食盐：适量; 姜：适量; 葱：适量; 八角：2个;

玉米排骨汤的做法：

1、锅子烧水，将小排骨放入，焯水去血沫

2、将排骨捞出，冲洗干净

3、电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入

4、放入葱姜八角

5、开启，盖盖子，焖上午上班的时间

6、焖煮完成，放入少许盐调味即可

7、放入香菜段，搅拌均匀，即可

小贴士:

玉米排骨汤，选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美

Answer 3

玉竹排骨汤

“玉竹养阴润燥，生津止渴，保健抗衰。玉竹里的多糖、维他命A与烟酸，能够增强人体抗病能力，推迟衰老。
排骨：500克、玉竹20克、枸杞适量、盐适量、姜葱适量。”

主料：排骨500克，玉竹20克；辅料：枸杞子5克，姜5克，葱10克，食盐2克

玉竹排骨汤的做法

1.

排骨剁好。




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2.

用清水漂洗，换水二三次。




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3.

备好玉竹，枸杞，姜葱。




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4.

烧上姜葱水，加入排骨烧开，焯水。





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5.

再用温水洗去浮沫。



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6.

取砂锅，烧开水，加入排骨，玉竹。





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7.

烧开后，转小火炖约1小时。加入枸杞。





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8.

调味即可食用。



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玉竹排骨汤成品图



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烹饪技巧

炖药膳一般不放姜葱。可以焯水时用姜葱水。