Question

超市买来的鲜牛奶，买回家可以直接喝吗，还是要加热一下。

Answer 1

鲜奶是可以加热的，但温度以正好喝为易，温度太高会破坏它的营养，牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物，不利于吸收。所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低。牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。不过，在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的。

鲜牛奶的加热方法：

1、放在炉子上煮热，煮时用火要适当（较小），且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸；

2、微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层；

3、用热水浸泡加热，将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。

Answer 2

（好久没喝过鲜牛奶了，澳洲回国后喝了一盒本地鲜奶肚子不舒服后就不敢再喝了，跟国外的确味有点不一样）
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超市买回来的鲜牛奶是巴氏杀菌乳，已经低温杀菌过的，可以直接喝。
如果是市场买的，就先70~80度煮一煮吧，因为可能是生牛奶，弄不好会拉肚子的。

另外，超市的鲜牛奶不要煮，它比常温奶贵的原因就在于它的营养因为没高温破坏，比常温奶要高。而且口感跟鲜奶一样。煮了就浪费，怕冷可以室温放半小时后喝。

Answer 3

Answer 4

买回来的牛奶需要加热吗