Question

老少皆宜的酸奶麻花，有哪些简单易学的家常做法？

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Answer 1

这样在搓的时候就不容易断掉。用两手慢慢搓成细条状。搓到案板放不下的长度，折回双折再搓。搓到大概总长有60公分左右，大约有一根烟卷那么粗，用右按住环型那面团:面粉400克，鸡蛋两个，白糖50克，牛奶130克，蜂蜜20克，酵母4克，盐2克，黄油20克，揉成面团，发酵两倍大，均匀分成小份松弛20分钟劲，提起来就会自然的卷到一起，为了好看再重复一次就变成四股麻花了，做好在醒发十分钟，烤盘铺一层锡纸，刷油，180℃烤二十分钟，中途刷一层蜂蜜，继续烤，烤出来会很好看。

麻花面部分材料：除了黄油以外的所有材料混合，和面，我用的是面包机和面，也可以自己和面。分割成等大的小份，将每一份揉圆，用保鲜膜盖起来，醒发30分钟。我分了6份，每份75g左右。将薄的棉布或厨房用餐纸铺到一个漏网里，然后将漏网放到碗里。将酸奶倒到棉布上，滤上至少4小时， 直到大部分水都沥干为止。鲜牛奶里面放入菌粉，发酵12~16小时。就可以把牛奶变成酸奶了。请注意时间不要过长。温度不要过高。用酸奶机发酵最好。保持恒温。不要低温，不然无法发酵。

擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。热锅宽油，油温四成热就要下麻花生胚，麻花刚入油锅时会沉底，过一会才会慢慢浮起来将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。

Answer 2

在碗里放白糖，盐，玉米油和蜂蜜，鸡蛋加小苏打将他们充分搅拌，揉一个光滑的面团，擀成长方形，薄薄的一片，挤上酸奶。裹上一层面包糠，放烤箱里静止，再下锅炸，即可食用

Answer 3

要准备好食材，不要用低筋面粉，要用高筋的，你准备好高筋面粉啊，放入盐啊酵母，玉米油，鸡蛋黄，酸奶这些，先把它发面发面放好了之后搓成一块块的麻花状，然后撒上干粉，二次发酵之后，等它变大变粗了一点呢，你就把锅热上油放好麻花就可以了。

Answer 4

在碗中打上1个鸡蛋，加上清水250毫升，酵母5克搅拌均匀，在面粉500克中，加上食盐3克、白糖5克搅拌一下，把酵母鸡蛋水倒进去，搅拌成面絮，加上黄油20克，下手揉成光滑面团，切成大小均匀的剂子，把每个剂子搓成小长条，刷上一层油，盖上保鲜膜松弛10分钟。下面在案板上刷点油，取出一个剂子按扁，擀成正方形面皮，在面皮的上面，挤上酸奶馅，从上往下卷起来，卷紧实一点，防止馅料流出来，把两端捏紧实，盖上一层保鲜膜，松弛5分钟。取出一个生胚，先搓成长条，搓好之后，两手相反的方向搓，把两头对折，这样就自动拧起来了，在接口处打个结，防止麻花散开，沾上一层清水，再裹上一层面包糠，醒发20分钟即可。接下来，在锅里倒上油，油温五成热时，转到小火，把麻花放进去炸，炸到表面定型，再用筷子翻动一下，炸的麻花浮起来，这样就可以出锅了。

Answer 5

纯素酸奶脆皮麻花的用料

面粉 500克水 150克纯素酸奶 130克玉米油 30克酵母 4克

纯素酸奶脆皮麻花的做法步骤

步骤 1称取面粉，加入玉米油、酸奶、水，搅拌均匀，活成面团，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上做。

步骤 2第二天，从冰箱拿出来，不用太揉，用刀切成均匀的条，搓成长条，拧成麻花。

步骤 3锅内放入油，用筷子试油温，有小泡冒出时放入麻花。

步骤 4炸至金黄即可。

步骤 5颜色不用炸太深，因为余温还会让麻花再上色。