Question

隔夜的饭菜不放盐的话，还会产生亚硝酸盐吗

不放盐的隔夜饭菜会产生亚硝酸盐吗？

Answer 1

会产生。

1、新鲜的叶菜类几乎不含亚硝酸盐，但含有较多的硝酸盐，在肠道内硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。即便不放盐，新鲜蔬菜贮存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜或肉类，亚硝酸盐的含量会明显增高。因此，不论是不放盐的煮熟蔬菜还是生的瓜果蔬菜、肉类隔夜后均会产生亚硝酸盐。

2、亚硝酸盐的定义：

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

3、亚硝酸盐的危害性：

食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡 。

Answer 2

菜不加盐也不是个好习惯，人体要维持体内电解质的平衡是需要摄入一定的盐的，而食用盐是补充Na的重要途径，当然，过多摄入盐对身体也有害。建议你还是放心得加盐吧。

Answer 3

亚硝酸盐不是由食盐转化来的，亚硝酸盐的产生是由蔬菜内的硝酸盐在细菌及酶的催化作用下转化来的，跟有没有盐无关