炒牛肉怎么做才嫩？
材料：牛肉，大葱，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，白胡椒碎，生姜，大蒜，淀粉，水，油。
1、将准备好的牛肉切去表面的筋膜，逆着纹路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。
2、将切好的牛肉加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒，搅拌均匀。
3、往牛肉中加入适量的清水，抓匀，让牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓匀。
4、将上浆后的牛肉片腌制10分钟，使牛肉入味，加一勺油，搅拌均匀。
5、将大葱洗净，切成小段儿备用。
6、把油锅下牛肉片炒。
7、炒至牛肉变色断生后先出锅。
8、锅内再倒一点油，下葱姜爆香。
9、倒入切好的大葱片翻炒均匀。
10、待葱段变蔫了。
11、倒入刚才盛出来的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。
12、这道葱爆牛肉就做好了。
需要把牛肉洗净切薄片，放入少许盐抓匀，再放入料酒抓匀。
主料：牛肉20克、荷兰豆6克、胡萝卜1根
辅料：花生油5克、盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、姜1块、生粉适量
1.先把食材准备好。
2.
把牛肉洗净切薄片，放入少许盐抓匀，再放入料酒抓匀。
3.放入蚝油抓匀。
4.放入适量生粉抓匀。不建议加嫩肉粉之类的，虽然可以使牛肉更加嫩滑，但没有了牛肉的原汁原味，吃起来没那么香。
5.倒入一勺花生油抓匀，腌制片刻。
6.把荷兰豆洗净，撕掉筋；胡萝卜去皮洗净切片；姜去皮洗净切片。
7.烧锅开水，放入少许油盐，放入荷兰豆焯水一分钟，再放入胡萝卜一起焯水半分钟，捞起过凉，控干水分。
8.起油锅，放入姜片爆香，放入牛肉滑炒至变色。
9.放入荷兰豆和胡萝卜炒匀，撒入少许盐炒匀，即可出锅享用。
10.小炒牛肉成品图
先要将牛肉清洗干净，放在水中，最好浸泡六十分钟左右，这样才可以逼出牛肉中的血水，然后进而达到去腥的目的。为了能让牛肉更加的松软一些，这样炒出来的牛肉才会更加的嫩滑。
用料：芒果半个，牛肉00克，洋葱适量，青圆椒适量，生抽2勺，淀粉2勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖1勺，盐适量，姜几片。
大青芒果炒牛肉的做法
1、牛肉用蚝油，生抽，5克淀粉，5克油，料酒，少许水，抓匀腌制半小时以上。
2、芒果，青圆椒，洋葱，姜切好备用。芒果不切太小块，不然炒烂了。
3、切好的配菜在此。
4、先下油把椒，洋葱放锅里炒7.8成熟后盛出备用。
5、姜略炒后，把牛肉放锅里翻炒均匀至五成熟。
6、把芒果，盐，糖，放进去一起翻炒均匀。大约炒十秒。
7、把5克淀粉水倒入勾芡一起，炒几秒，翻炒均匀。
8、最后放入洋葱，青圆椒进去炒几秒即可。
用料
主料：牛肉200克，青椒15克，尖椒15克。
辅料：淀粉10克，食用油5毫升，鸡粉2个，盐2克。
青椒炒牛肉的做法
1.牛肉切片
2.青椒切丝，尖椒切丝
3.牛肉加淀粉，搅拌均匀
4.锅中放油，牛肉炒至变色
5.加鸡粉，盐翻炒均匀
6.放青椒，翻炒均匀
青椒炒牛肉成品图
主料：牛肉20克，荷兰豆6克，胡萝卜1根
辅料：花生油5克，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，料酒3勺，姜1块，生粉适量
步骤：
1、先把食材准备好。
2、把牛肉洗净切薄片，放入少许盐抓匀，再放入料酒抓匀。
3、放入蚝油抓匀。
4、放入适量生粉抓匀。不建议加嫩肉粉之类的，虽然可以使牛肉更加嫩滑，但没有了牛肉的原汁原味，吃起来没那么香。
5、倒入一勺花生油抓匀，腌制片刻。
6、把荷兰豆洗净，撕掉筋；胡萝卜去皮洗净切片；姜去皮洗净切片。
7、烧锅开水，放入少许油盐，放入荷兰豆焯水一分钟，再放入胡萝卜一起焯水半分钟，捞起过凉，控干水分。
8、起油锅，放入姜片爆香，放入牛肉滑炒至变色。
9、放入荷兰豆和胡萝卜炒匀，撒入少许盐炒匀，即可出锅享用。
