Question

红烧肉怎么做才能 口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香？

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Answer 1

家常红烧肉的正确做法，口感软糯香甜，肥而不腻，整间屋子飘香！

红烧肉做得好，不仅色泽诱人，吃起来肥而不腻，还会觉得香甜软糯，无论是什么时候，在饭桌上出现一道美味的红烧肉也绝对不会过时。为了做出这道美味的红烧肉，我还专门早起去菜市场，仔仔细细的挑选红烧肉的材料。红烧肉不仅食材和调料常见易得，而且做法也是非常简单，今天就来和大家聊聊我是怎么做出这道美味的家常红烧肉。

步骤1：在挑选红烧肉原材料的时候，就需要去挑选那些肥瘦相间的猪五花，之后只需要将五花肉洗干净，切成大小相似，方便入口的大小。将小葱切段，生姜切片放在盘里备用就可以了。

步骤2：将处理好的五花肉放进锅里进行焯水，别忘记切好的小葱段和生姜片，可以再滴几滴的料酒去除肉腥味。不过在猪五花进行焯水的时候，需要注意别盖锅盖，这样子焯水出来的猪肉才会没有腥味。不过捞出猪五花之后需要用清水冲洗，冲洗干净后放置一旁，滤水控干水分。

步骤3：准备一口干净无水无油的锅，可以不用着急在锅里倒进食用油，需要先将处理好的五花肉放进锅里慢慢煸炒。因为猪五花的油脂较多，这样子子慢火就可以煸炒出猪油，这样子炒出来的肉不仅不油腻，味道也会更香醇美味。

步骤4：等到肉炒出油之后，将炒过的肉盛出装进碗里，可以将冰糖敲碎，放进锅里用小火慢炒。等到颜色煸炒至枣红色，就可以将肉倒进锅里，迅速煸炒五花肉。不过需要注意一下，炒制的火候，如果炒制时间过长，就会导致红烧肉出现颜色变黑，肉炒出会变苦。如果火候没到就下锅，就可能会炒出偏甜的的口感。

步骤5：在锅里倒进适量的啤酒，加入事先准备好的香料，炖煮1个小时左右即可。在要出锅的时候，在加入食盐，这样子炖出红烧肉，不仅色泽好看诱人，而且口感香甜肥而不腻。

Answer 2

首先我们将五花肉放入水中焯烫，10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入白糖和冰糖，炒出糖色，再把五花肉放入其中，翻炒至变色，加入调料炖至半个小时左右即可。

Answer 3

首先把猪肉放到锅里焯一下水，起锅烧油，把猪肉切成块放进去，加一点蚝油生抽老抽食盐，白糖。再加入适量的水，炖一段时间即可。

Answer 4

冰糖和五花肉下锅炒出糖色，加入八角、桂皮炒出香味后，加入水和调料，小火煮熟，大火收汁。