Question

红烧肉的家常做法，块块软烂多汁，软糯鲜香，肥而不腻，好吃解馋

Answer 1

说起【红烧肉】没有不爱的，色泽诱人，入口即化，肥而不腻，超级下饭的，每次有红烧肉我都能吃掉三碗米饭，哈哈哈哈。

这款红烧肉做法简单，即使没有下过厨看完都能轻松驾驭。

五花肉、八角、生姜、冰糖、白醋、料酒、老抽、食用灶御油

1、浸泡去腥：把五花肉洗净后，用温水浸泡30分钟，水中加入少许白醋，可以快速逼出猪肉的腥味和血水。泡好以后取出再用清水冲洗2遍，切成2厘米长宽的小块，把生姜去皮切片。

2、焯水去沫：冷水下五花肉，下生姜片和料酒，大火烧水，水完全烧开以后焯水3分钟，焯水过程中要不断的撇去浮沫，要撇干净，焯水好后捞出五花肉沥干水分。

3、炒糖色：先把锅烧热，然后倒入适量食用油，油温微热转小火，下滚御冰糖进行煸炒。一直用小火炒至冰糖完全融化，开始冒小泡，颜色红润时糖色就炒好了。

4、五花肉上色：倒入焯好的五花肉，用中火快速翻炒，使五花肉表面均匀的裹上糖色，炒均匀以后，倒入30毫升的老抽，继续煸炒进行二次上色。

5、五花肉上好色以后，大辩岩把啤酒倒入锅中，转大火烧开。

6、转移炖煮：水烧开以后，把五花肉连同汤汁一起倒入炖锅中（砂锅更好），加入八角和剩余的生姜片，盖上盖子，用小火慢炖1个小时。

7、炖至用筷子可以轻易的插入肉中的时候，夹出八角和生姜片丢掉，用大火收汁，等汤汁粘稠即可出锅。
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