Question

红烧肉怎样做，软烂香醇，还不腻，学会了，大人孩子都爱吃

Answer 1

首先，要买五花三层的五花肉，这样肥瘦相间的肉才好吃。这样的 红烧肉吃起来肥而不腻，香糯软绵，入口即化，并且非常有营养。可以说是色香味俱全，只要看到色泽枣红，香气四溢的红烧肉，味蕾都在跳舞，真是挡不住的感觉。

话不多说，先准备材料：上好的五花肉，冰糖，料酒，啤酒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，盐，糖

第一步：将五花肉切四方块，不要太小，熟了还会缩水的

第二步：焯水，锅中放葱段，姜片，料酒。切记凉水下锅，这样才能把脏东西焯出来

第三步：焯过水的五花肉搭出，用温水洗去浮沫，然后用厨房用纸擦干

第四步：把擦干水分的五花肉放到不粘锅中，煎至四面金黄，煎出油脂，搭出

第五步：另外起锅烧油，放入冰糖，炒糖色

炒到冒泡，倒入热水，烧开后到到空碗中

第六步：另外起锅烧油，放入大料，香叶，桂皮，葱，姜爆香

第七步：倒入煸好的五花肉，倒入冰糖水，再倒入半瓶啤酒，味道更加醇厚，然后大火烧开10分钟转小火，炖半小时，检出料头，放入盐，糖，再炖半小时，然后大火收汁。大功告成。

小贴士：焯水时一定要凉水下锅，然后用温水冲洗，用冰糖炒色，红烧肉的颜色更加漂亮，看了也会更加有食欲，做出来的菜力求色香味俱全。焯过水的五花肉一定要煎，把油脂煎出来，吃起来才肥而不腻。最后，小火炖的时候，勤看一下，避免糊锅。

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