怎样蒸馒头
欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
说起馒头，人们都不会陌上，特别是北方人，几乎个个爱吃馒头，大多数的人还会自己蒸馒头。现在的生活条件好了，馒头也不是天天吃的了，人们会用包子、饺子、面条来替换着吃。记得我小的时候，我娘经常会说：擀擀烙烙不够吃，发发蒸蒸吃不完。意思就是同样多的面粉，烙饼，擀面条不够一家人吃的，而发一下面，蒸成馒头吃就会吃不完。由此可以看到馒头的饱腹感是非常强的，所以有的减肥的机构会简易减肥的人不要吃面条和烙饼，实在想吃面食了就吃馒头，毕竟这样吃进去的面少哈。
蒸馒头我是童子功，十几岁上就每周蒸一次馒头，这蒸一次就要备够一家人吃一个星期的干粮，然后每天的早饭和晚饭几乎主食就都是馒头。那个时候用柴火灶，大铁锅，竹蒸笼，好像从来没有说蒸出来这里塌那里凹的奇形怪状的馒头。后来，用起来了液化气，金属的蒸锅，这蒸馒头的技术好像倒退了，时不时的就会有一个好像被鬼捏了的馒头。请教师傅，网上查找，据说是锅的密封性太好，蒸汽的滴落，气压的变化等引起的。没有办法只好放弃金属的蒸锅，我又用回了竹蒸笼，虽然不说次次个个都很满意，总体来说还是不错的。
下面就来手把手的，一步一步的教你如何发面，如何蒸馒头吧。整个过程不需要任何电器，最简单、最家常的，没有任何添加剂的纯手工馒头是这样做出来的。
第一、配方：面粉（中筋面粉就 可以）500克，水300克左右（面粉的干湿度不一样，吸水性有些差别），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。
把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢搅拌着加，把面粉搅拌的没有干粉了就可以了。
用手把面絮揉成一个光滑的面团，揉成面团后表面抹一点水，盖好进行发酵。（如果温度够大约一个小时左右就可以发酵完成）。
发酵至原来面团的两倍大小后就可以开始下一步了。
第二、把发酵好的面团放在案板上，案板上撒一些干面粉，这样不会沾案板。
用手揉一揉，把面团中的气体排出，然后揉成一个长条，如果喜欢刀切，这个面条要搓的圆一些，那样切出来好看。我下面还要揉圆，所以不需要那样，揉成长条就可以了。
把揉成长条的面揪成均匀的小剂子，我不喜欢大个的，这是400克面粉的，我揪了12个小面团。
看着面不白吧，不要怀疑，这是用的褐麦粉，不白是正常的。把小剂子分别揉成圆形的小馒头，放在笼屉中，注意不要太近了，给它们留出发酵的空间。盖好笼屉盖后进行二次发酵，大约20到三十分钟，看馒头有明显的长大的样子就可以开火蒸了。
不用开大火，中大火就可以，锅开后开始计时，这馒头小，15到20分钟就可以关火了，关火后等待三五分钟，就可以揭锅了。整体来说还可以，有一个应该是揉的时候气体没有排干净，有点塌了。
蓬松、煊软还不失筋道，越嚼越香的馒头出锅了。你学会了吗？
非常感谢大家关注，我会不断地推出一些普通的家常美食。如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享，有你的陪伴我会非常幸福。当然，如果你有不同的做法或者建议，欢迎留言指出，大家互相学习，共同探讨，让我们在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材与食材的不同搭配，能够绽放出美丽的风景，你与我的相遇，也是一道美丽的风景。喜欢我就关注我吧……
2、将准备好的诗诺用温水（20摄氏度）调开倒进准备好的小麦面粉里，假如水不够得话可以用温水再次添加小麦面粉里，将面糊和到不沾手，放入盆中盖上外盖发醇二十分钟。
3、发醇二十分钟后将干小麦面粉再度添加发醇好的面糊里，再次和到面糊表层光洁不沾手，再度放入盆中盖上外盖发醇。我每一次都加2次小麦面粉，发醇三次。
4、将最后一次发醇好的面糊分为尺寸一样的面剂子放入炒锅，一定要留意炒锅里的水如果冷水，面剂子在炒锅里要醒十五分钟，再开枪做馒头。先文火将炒锅的水烧开，水开以后用低火蒸十分钟，以后再用火灾蒸十分钟。煮熟以后别着急捡馍馍，等五分钟以后能够取下馍馍。煮熟以后立刻捡馒头馒头会很不好看并且口味不太好。
