Question

白菜炖豆腐怎么做？

Answer 1

白菜炖豆腐的做法如下
1.准备。大葱切花，生姜切片。
2白菜洗净，切片。
3豆腐切块。
4五花肉切片。
5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。
6加少许生抽及海米。
7.放入白菜，翻炒至软。
8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。

Answer 2

第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。

第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。

第三步：锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。

第四步：另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

第五步：调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。

第六步：把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块一定要最后放入锅中，这样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地紧实的老豆腐，这样豆腐不容易炖烂了，而且口感也很好。老抽是为了让这道菜上色用的，所以千万不要加太多了。

第七步：水开了之后将燃气灶转到中火继续炖十分钟左右，将锅盖打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子轻轻的翻炒几下后撒上香葱就可以出锅了。

Answer 3

材料

1. 大白菜400克

2. 豆腐500克

3. 葱姜共30克

4.植物油50克

5. 盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

制作

1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

Answer 4

白菜炖豆腐的制作方法：
食材：白菜、豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、粉丝、肉片、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐、白醋。
烹饪步骤：
1、准备一盆清水，把白菜一片一片地掰开清洗，一定要掰开来洗。
2、洗完后放在流水底下冲洗两遍就可以了。白菜叶和白菜帮用刀切开来，白菜帮削成薄片，然后放入大碗中。白菜叶比较薄容易熟，用手撕撕开就可以了。老豆腐切成厚片，再准备提前切好的肉片。
3、生姜大蒜切片，干辣椒切段。盆中放入粉丝，再放入温水，然后放入白醋，食盐，这样粉丝很容易泡软，而且更有韧性。热锅倒油，把豆腐下锅煎至两面金黄，一开始不能用大火，要用中小火，这样豆腐才可以受热均匀，一面煎至金黄以后再翻一面。
4、煎至两面金黄就可以盛出来了。再把切好的肉片下锅翻炒，把油脂炒出来炒至变色，再把姜片、蒜片、干辣椒倒进来爆香，再把白菜帮放进来翻炒，炒到白菜帮变软，炒软以后再把白菜叶也倒进来翻炒。
5、然后关小火开始调味，加一勺食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖一勺、鸡精一勺，继续翻炒入味，炒匀后加少许凉水，然后把它烧开，烧开后转移到砂锅中，泡软的粉条也放入砂锅中，再把煎好的豆腐整齐的码放在锅中。
6、然后盖上锅盖大火烧开。时间到，打开盖子，冬天吃它暖心又暖胃，粉条和豆腐都非常入味了。再撒点小葱就可以开吃了

Answer 5

白菜洗净后将白菜叶和白菜帮分开，把白菜叶用手撕成块待用，白菜帮用刀片的薄一点待用，然后锅烧热淋入少许油润锅，先把白菜帮下锅炒至微微发软，再把白菜叶也下锅翻炒至变软就盛出待用，这一步的目的是为了去除白菜多余的水气，后续炖的时候白菜更入味。

第二步：锅中烧油将五花肉和两个八角下锅煸炒出猪油和香味，待猪肉变得焦黄的时候下入葱姜和干辣椒炒出香味。
第三步：下入白菜开大火快速翻炒均匀，再加入生抽适量翻炒均匀，然后加入开水比白菜略高，加入食盐调味，老抽少量调色，把豆腐切块也下入锅中，加盖小火炖个10分钟。

第四步：时间到后，加入鸡精和胡椒粉翻拌均匀就可以出锅了，这样一份热气腾腾的白菜炖豆腐就做好了，天冷最适合热乎乎的吃一顿了。

有话说