Question

白菜炖豆腐怎么做？

Answer 1

将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟;
大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
葱、姜切末;
将锅置于旺火上，
炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

Answer 2

小白菜炖豆腐需准备食材:小白菜、豆腐。一共四个步骤,下面是小白菜炖豆腐详细操作:
小白菜摘洗干净。焯水之后,再用冷水浸泡一下。
老豆腐切块,在锅里煮两分钟。

Answer 3

白菜炖豆腐的精髓就是需要我们选择豆腐，一定是老豆腐，然后切成大概是两厘米左右的豆腐块，然后白菜呢尽量选择大白菜的嫩叶。

Answer 4

白菜炖豆腐的精髓就是需要我们选择的豆腐，一定是老豆腐，然后切成大概是两厘米左右的豆腐块，然后白菜呢尽量选择大白菜的嫩叶。

Answer 5

第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。

第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。

第三步：锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。

第四步：另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

第五步：调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。

第六步：把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块一定要最后放入锅中，这样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地紧实的老豆腐，这样豆腐不容易炖烂了，而且口感也很好。老抽是为了让这道菜上色用的，所以千万不要加太多了。

第七步：水开了之后将燃气灶转到中火继续炖十分钟左右，将锅盖打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子轻轻的翻炒几下后撒上香葱就可以出锅了。

看了以上的制作步骤大家一定会发现这次介绍非常详细，其实很多人在做这道菜的时候都会感觉到大白菜帮不是那么的入味，主要原因就是在切白菜的时候没有掌握好方法，今天介绍的这道把大白菜帮拍一下并且以斜刀的方式片成片，不仅好切，而且吃的时候也非常入味，口感和味道也就会好很多了。