红烧鸡怎么做才好吃？
鸡肉是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。有我们常见的红烧鸡、椒盐鸡、炖鸡汤等等，做出来都是非常的美味，而做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做法真的是多种多样，尤其是刚出锅的时候，闻着香味都觉得直咽口水，十分的更给力。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鸡的整体做法非常简单，同时所有红烧菜的做法都相差不大。整个过程中最重要的就是要把汤汁给收得紧一些，只有把汤汁收得紧，那么做出来特别红烧鸡才会有味道，同时出锅的颜色也会更正。
备料
主料：黑爪鸡一只
辅料：土豆两个、彩椒两个、干辣椒少许、面粉一斤、葱姜蒜适量、冰糖一小把、八角三个、桂皮十克、香叶五片、花椒油三克、盐两克、胡椒粉两克、老抽三克、生抽十克、料酒二十克
红烧鸡之步骤
步骤一、先将鸡肉剁块，冲洗血水并控水，将锅烧热油（多倒点油），先将鸡肉倒入锅里翻炒把鸡肉里的水先逼出来，待鸡肉变色盛出，剩余的油倒掉
步骤二、锅中再次倒入油（这次的油不必太多）待油热，将冰糖倒入锅中化开冒泡后，将鸡肉二次倒入锅中翻炒，待鸡肉上色后，加入姜片，蒜瓣（蒜用刀拍一下即可，不必切开）八角、桂皮、香叶、花椒一起翻炒出味后倒入料酒去腥
步骤三、将干辣椒预先用热水泡软后加入锅中翻炒，此时再倒入老抽再次上色，将土豆削皮切成滚刀块后倒入锅中翻炒，片刻后加水没过鸡块，再倒生抽，盖盖炖煮十分钟。
步骤四、开盖，继续炖煮鸡肉收收汁（因为要加皮带面，所以不用收得太多），此时加盐，鸡精，胡椒粉调味
步骤五、红烧鸡收汁差不多后，用筷子戳戳土豆，看看有没有炖得软烂，如果没有可以再加点水继续炖一会儿，之后将彩椒切块，大葱切段丢入锅中翻炒至断生即可出锅。
红烧鸡之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鸡的整体做法可以分为两步，第一步去腥，这一步有的人会焯水，也有的会干煸，但是无论怎么做一定要给做到位，这样出锅的红烧鸡才更有味，也不会腥；第二步调口，调口是重中之重，前期的口味一定不能调得太咸，否则后期烧出来会更咸，那就十分影响口感了。
红烧土鸡是我小时候最喜欢吃的菜，味道和饲料鸡完全不同，做法我感觉就用简单的烹饪方式，就可以做出好吃的美食
