Question

羊肉的膻味很重，有什么好的清除办法吗？

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Answer 1

羊肉的膻味很重，有什么好的方法去除吗？当然有了，最简单的方法就是把买回的羊肉放在清水中浸泡四五个小时，直到泡白为止，那样羊肉里面的血水就会全被泡出去，羊肉就不会那么膳了，再有再加工的时候，羊肉冷水下锅，当煮开的时候撇去表面的浮沫，因为浮沫也是山味儿的组成部分，再有就是在羊肉里面多放一些花椒，料酒，葱姜蒜，辣椒，胡椒等这些都是有效去除膻味重要调料。

Answer 2

我们可以用清水多冲洗几遍，要不然就是在羊肉里面放一些姜片，可以使用一些花椒，用一些调料品，可以使用萝卜，米醋，橘子皮，核桃，这些方法都可以去掉羊肉腥味。

Answer 3

在烧煮羊肉时，可适量放一些鲜橘子皮，这样不但能去除羊肉的膻味，而且还能使羊肉更加鲜美。或者每公斤羊肉可放12粒绿豆，可去膻味。

Answer 4

用醋清洗一遍，在用葱姜水泡一会儿，羊膻味基本上就去除了，如果还是觉得有点味道，可以冷水下锅煮两次，水倒掉。

Answer 5

花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。