羊肉馅儿的饺子放什么菜好
首先准备羊肉水饺材料：
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法编辑
1、先把羊肉洗净。切成小块。
羊肉水饺
羊肉水饺 [1]
2、花椒用热水泡开，晾凉备用。
3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
5、倒入料酒、酱油调匀。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
9、顺一个方向调匀备用。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
12、用手按扁。擀成面皮。
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。 温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
白菜，作为羊肉馅饺子的最佳拍档，早已深入人心。它那清甜爽脆的口感，能很好地中和羊肉的膻味，让饺子吃起来更加鲜美。白菜的选择也有讲究，最好选用冬天的白菜，这样的白菜水分少，口感更脆。
如果想让羊肉馅饺子更有滋味，不妨添加一些其他蔬菜。比如胡萝卜，它的甜味可以增加饺子的鲜度，还能为饺子增添一抹亮色。再比如粉丝，它吸饱了汤汁后，吃起来滑溜爽口，还能增加饺子的饱腹感。
也不要忘记葱姜。葱姜是饺子馅的灵魂，它们能有效去除羊肉的膻味，同时还能提升饺子的香味。不过要注意，葱姜不要放太多，否则会掩盖羊肉的鲜味。
根据个人的喜好，还可以添加一些其他的蔬菜，比如香菜、芹菜、香菇、木耳等。这些蔬菜都能为羊肉馅饺子增添不同的风味，让饺子吃起来更加丰富多彩。
在调制羊肉馅饺子馅料时，除了蔬菜，还要注意调味。除了盐、鸡精、料酒等基本调味料外，还可以根据自己的口味添加花椒粉、孜然粉、五香粉等香料。这样做出来的羊肉馅饺子，味道更加浓郁，让人回味无穷。
羊肉馅饺子的魅力，不仅在于它的美味，更在于它背后的故事。在漫长的冬季，当一家人围坐在一起包羊肉馅饺子时，那是一种幸福而温馨的时光。而当热气腾腾的羊肉馅饺子端上桌时，那一口咬下去的满足感，更是难以用语言形容。
