Question

从事食品行业和餐饮行业的人，不会去吃哪些食品？

从事食品行业和餐饮行业的人，不会去吃哪些食品？

Answer 1

去饭店里面吃饭也是很有学问的，有些菜肴大家尽量不要去点，因为这些菜对健康的伤害最大，凡是做过厨师的都绝对不吃这些菜。
去饭店吃饭哪些菜不能点，厨师绝对不吃的菜
。
一、水煮鱼和水煮肉
制作水煮鱼和水煮肉都需要较多的油，饭店为了降低这类菜肴的成本，是绝对不会使用新鲜食用油来制作的，就算不用口水油做菜，也会选用一些很便宜的劣质食用油。
二、干煸豆角
为了让干煸豆角又香又漂亮，饭店里制作干煸豆角都是采用过油的方法，就是先把豆角放在油里炸软，然后再炒。油炸的东西热量高咱先暂且不说，你认为饭店里会为了一盘菜浪费半锅新鲜的好油吗，绝对不会。炸豆角的油都是反复使用的，这种油对健康的危害是可想而知的。
三、杭椒牛柳
饭店里的杭椒牛柳吃起来软嫩如豆腐，真好吃。但是，这种软嫩是嫩肉粉的功劳。而嫩肉粉里含有亚硝酸盐、小苏打和磷酸盐等配料，有些嫩肉粉中的亚硝酸盐含量还有可能超标。其中的亚硝酸盐能上色和防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
四、水晶虾仁
饭店里的水晶虾仁看起来晶莹剔透，但由于新鲜的河虾仁成本太高（每斤新鲜河虾仁60到80元），所以饭店都会选择速冻虾仁来制作这道菜。为了速冻虾仁吃起来口感爽脆，解冻后的速冻虾仁都会加入小苏打或硼砂，下锅之前还要把虾仁放入双氧水里漂白一下，让虾仁变得晶莹剔透。
小苏打、硼砂和双氧水都是对健康极有危害的东西，这样的水晶虾仁虽然看起来晶莹剔透，吃起来爽脆适口，但其实已经变成有毒的东西了。
五、滋补汤
现在的人们都比较注重养生了，下饭店常常会点一些昂贵的滋补汤。但其实饭店里的滋补汤基本没有什么营养，更谈不上能滋补身体了，因为饭店里的滋补汤基本都是假的。所以，去饭店吃饭尽量别点滋补汤，它还不如现做的豆腐汤或西红柿鸡蛋汤等家常汤更有营养。
六、食材比较复杂的菜
越简单的菜肴越不容易搞小动作，比较炒肉丝这道菜，必须要用新鲜的肉来炒才行。但麻辣香锅里的肉和鱼虾就未必新鲜了，还有就是海鲜煲或素什锦之类的菜肴也不能点，因为这类菜肴所用的食材比较复杂，里面常常会隐藏着几种不新鲜的食材，而你一般很难尝的出来。

Answer 2

去饭店里面吃饭也是很有学问的，有些菜肴大家尽量不要去点，因为这些菜对健康的伤害最大，凡是做过厨师的都绝对不吃这些菜。
去饭店吃饭哪些菜不能点，厨师绝对不吃的菜
。
一、水煮鱼和水煮肉
制作水煮鱼和水煮肉都需要较多的油，饭店为了降低这类菜肴的成本，是绝对不会使用新鲜食用油来制作的，就算不用口水油做菜，也会选用一些很便宜的劣质食用油。
二、干煸豆角
为了让干煸豆角又香又漂亮，饭店里制作干煸豆角都是采用过油的方法，就是先把豆角放在油里炸软，然后再炒。油炸的东西热量高咱先暂且不说，你认为饭店里会为了一盘菜浪费半锅新鲜的好油吗，绝对不会。炸豆角的油都是反复使用的，这种油对健康的危害是可想而知的。
三、杭椒牛柳
饭店里的杭椒牛柳吃起来软嫩如豆腐，真好吃。但是，这种软嫩是嫩肉粉的功劳。而嫩肉粉里含有亚硝酸盐、小苏打和磷酸盐等配料，有些嫩肉粉中的亚硝酸盐含量还有可能超标。其中的亚硝酸盐能上色和防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
四、水晶虾仁
饭店里的水晶虾仁看起来晶莹剔透，但由于新鲜的河虾仁成本太高（每斤新鲜河虾仁60到80元），所以饭店都会选择速冻虾仁来制作这道菜。为了速冻虾仁吃起来口感爽脆，解冻后的速冻虾仁都会加入小苏打或硼砂，下锅之前还要把虾仁放入双氧水里漂白一下，让虾仁变得晶莹剔透。
小苏打、硼砂和双氧水都是对健康极有危害的东西，这样的水晶虾仁虽然看起来晶莹剔透，吃起来爽脆适口，但其实已经变成有毒的东西了。

Answer 3

油炸食品，摆摊食品之类的吧，其实感觉外面的东西或多或少都会有点不太干净，尤其是摆摊食品，因为街上有很多灰尘，有时候店家也不会戴手套。还有膨化食品，膨化食品的铝主要来自于含铝的化学膨化剂，膨化食品中铝的问题也被国家所关注，食品安全国家标准对其大幅加严，就像油条，油饼，麻花一类的食品都少吃为好。其实大家也不用想太多，反正大家也都在吃，只是不要当成主食就好了，偶尔吃一吃也是可以的。

Answer 4

从事食品行业和餐饮行业的人不会去吃哪些食品？
我认为没有什么不会去吃的哪些食品。如果说所选的材料比较干净，质量比较好，安全卫生，那么应该都是可以吃的。
我们应该认为的那些不能吃的东西，都是质量安全没有保障的食品。比如街边的小摊儿，他们的质量卫生有可能达不到标准，有可能有安全隐患。这样的食品再便宜也不能买吃了，容易拉肚子，而且对身体健康是有坏处的。我们身体上所有的疾病，基本上都是吃出来的。所以对于吃的东西一定要讲究，不能乱吃，而且对于过敏体质来说，更不能乱吃东西。因为有些敏感源是比较致命的。
食品制作过程当中，只要是科学合理的制作，卫生质量有一定的保障，那么对人身体基本上是没有什么害处的，应该是有安全保障的，这样的食物是可以吃的。
以上内容仅供参考谢谢了

Answer 5

经历了前几天的消沉，最后我不得不加大了成本，才勉强跟其他摊位的生意持平，最后那次生意我少赚了很多钱。我在跟一些中年客人讲我们这个是现切现卖的真肉的时候，他们会怼我，他们说其他家的多远都能闻到香味，水分也比你这个足，只要一块钱一串，你这个不行，实在看你是年轻娃娃不容易，才来照顾你的。

其实我那个摊位的位置非常好，周围人都建议我用假肉串来代替，但是我的办不到用假肉串来坑人，我来给你们讲一下假肉串有多么恶心。

假肉串分为三种规格，第一种小号的，批发价2毛7、商贩儿烤完了卖1元；第二种中号，批发价6毛5，商贩一般卖的是10元三串；第三种是大肉串，批发价两元，最后烤完了卖10元。这些东西，每天都有人买，还吃得很香。我去一些好吃街看到一些人拿着这个肉串，我不禁发笑。那个20天左右的庙会，我了解到生意最好的一家店，只卖一块钱的羊肉串和五块钱的奶茶，赚了十多万，他和几个工人一天可以卖一万多串假肉串。

我第一次了解到这个肉串是在2014年初，我陪一个开烧烤的朋友去进货。他带我来到一个废弃的平房，里面阴森黑暗，有十几个系着围腰，穿着雨鞋的四五十岁的工人。我看到了满地的死鸭子，迎面扑来的恶臭让我泛起了呕吐。我这才明白，原来这是一个黑作坊，专门做假肉串的。

假肉串使用的是混合肉，基本上是鸭脯肉，胆子大一点的用的是非法获得的猫肉、狗肉、马肉、甚至是甚至是甚至是老鼠肉（老鼠肉使用得很少，但是不代表没有，有其他答主批评我绝对不可能有老鼠肉，我不相信世界上有这样子的绝对，如果认为我说老鼠肉是故意吸引眼球的，那就这样认为吧）。不得不佩服中国某些商贩的切割能力以及中国食品工业的发达，他们可以用超级牛逼的香精来让这些肉充当成羊肉。一般人，吃不出来。

说个更加恶心而且让我伤心的吧，我在摆摊的时候，由于用的是鲜肉，头一天烤好的要是没卖完，只能扔掉。而其他商贩烤好的没有卖出去的，可以放入冰箱，第二天继续加热就够了。我后来才知道这些肉里面有很多防腐剂和增湿剂，以及各种添加剂。那段时间我也很心疼，我本可以趁着春节多赚点钱的，后来想了想，还是忍了。我现在很明白为什么某玉凤遭到那么多人的反对，其实跟我心里厌恶那些不法商贩儿是一样的。我那么认真、那么努力地做食品，我家人也花了很多功夫帮我做后勤，最后却比不过那些小学毕业的、毫无良心的摊贩儿，你说我的心里真的能平衡吗？我也可以放弃道德底线把老鼠肉、猫肉、死鸭子肉给他们吃，吃了又不会死人，但是我心里过意不去，我只能怪自己太傻。