Question

焖子可以用玉米淀粉吗

Answer 1

焖子可以用玉米淀粉制作，但是食用口感会差一些，制作焖子时，粉芡最好使用红薯淀粉，制作出的成品才更加软香。

使用玉米淀粉制作的话，需要较高的技术，因为在烹制时容易散碎，不易成形，使用小麦淀粉和玉米淀粉的效果差不多。

焖子的制作是比较简单的，使用玉米淀粉制作焖子时，我们可以这样做：

我们把温水和玉米粉进行充分搅拌，需要注意的是水温最好在40度以下，千万不能使用60度以上的开水。

因为使用60度以上的开水，会让淀粉立即“糊化”，形成外面是焖子里面是淀粉，制作不熟的情况。

搅拌时一定要充分，如果觉得水量不够，可以适量再加入一些水。

把搅拌好的浆水进行加热，加热的过程中需要进行搅拌，加热到一定时间，淀粉就会变的非常粘稠，直到没法搅动。

这个时候，可以适量加入开水用力搅拌，让已经糊化的淀粉把这些水都吸进去，提高食用口感。

最后把焖子放到容器中自然冷却就可以了，也就可以食用了。