Question

电饭锅蛋糕在家就能够制作，制作的面粉和水的比例是多少相对合适？

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Answer 1

序言：用电饭锅做蛋糕是比较简单方便的，非常适合平时在家里制作，制作蛋糕也是有着很多讲究的，如果掌握不好面粉和水的比例就会很容易出现失败的情况，如果想要制作出来的蛋糕绵软，就一定要注意食材的量。可以提前准备三个蛋黄，牛奶30克，蛋白三个，玉米油30克，砂糖20克，普通面粉50克，砂糖50克。如果低筋面粉在120克左右，只需要加入100毫升的牛奶或者是水就可以了，最好是选择加入牛奶，这样蛋糕的口感也会更好一些。

一、制作面糊

把鸡蛋黄和玉米油以及白砂糖放进一个碗中搅拌均匀，再加入适量的面粉，继续翻拌，搅拌的过程中一定要注意，不要太过于用力，这样会很容易出现疙瘩，在搅拌成糊状的时候，就可以选择把面粉过筛，这样面粉也会更加的细腻一些。

二、蛋糕的制作过程

把刚刚准备好的蛋清用打蛋器打发到纯白的状态，低筋面粉最好过一遍筛，这样颗粒才会更加的细腻均匀，在搅拌的过程中加入适量的白砂糖和牛奶，这样蛋糕的口感也会更加的细腻，在加入面粉的过程中，最好是少量多次的添加。如果想要蛋糕的口感更好，就一定要少加水，因为牛奶也是属于水，能够充分的搅拌面糊。在面糊搅拌均匀之后，放入电饭锅当中，一定要注意电饭锅当中不能够油水。

三、注意手法

再把面糊放进电饭锅里之前，可以先在表面刷上一层油，这样制作出来的蛋糕会更细腻一些。在制作蛋糕的过程中，一定要注意自己的手法，如果步骤颠倒的话，蛋糕的口感也会有所差异，所以一定要按照正确的步骤进行操作，这样才能够保证蛋糕的美味，自己制作纯天然无污染。