Question

做蛋糕时面粉，鸡蛋，水的比例是多少? 用电饭锅做蛋糕的方法是什么?

Answer 1

用料  

鸡蛋    4-6只（看你锅大小）    

低筋面粉    120克    

白糖    4只（60克）只（70克）    

柠檬汁或者白醋    几滴    

牛奶或者酸奶    100ml 感觉太干可以加一点    

电饭锅蛋糕的做法：

准备一切材料装蛋清的盆一点要无油无水

蛋清里面不能有任何其他杂质 一点点都不可以

蛋黄打散

加牛奶 或酸奶

加第二次面粉的蛋黄糊 觉得太干可以继续加牛奶 不能太多 一点点加

蛋清加几滴柠檬汁

白糖一次性全部加进去 然后低速打发 一定要打到糖融化了

低速糖打融以后的状态

转中速打 的状态

最后高速打发完 就是这样子 蛋糕能不能发起来就看蛋白打的好不好 最关键的。

蛋白打好加三分之一跟蛋黄糊搅拌均匀 不能划圈 否则会消泡 导致发不起来了这个时候 电饭锅开始按煮饭键预热锅。

搅拌好 把蛋黄糊倒回打好的蛋白里面 再搅拌均匀。

锅预热后以后 加一点油 没有味道的油就可以。

蛋黄糊倒锅里  拿起来轻摔几下 把空气震出来。

入锅 按煮饭键 跳保温以后 拿湿毛巾盖住 20分钟以后 毛巾不用拿开 再按一次煮饭键 然后保温以后开始算 20分钟以后就好了。

开盖以后 记得马上倒扣出来。