Question

小白菜炒土豆片的家常做法

Answer 1

小白菜质地柔嫩，味清香，具有消食利肠，生津止渴，化痰止咳，清肝等功效。土豆性平味甘，具有健脾和胃，益气调中，解毒消肿等功效。用小白菜与土豆再搭配肉同炒，清新爽口，营养味美，风味独特。下面介绍小白菜炒土豆片的家常做法。

工具/材料

小白菜 200克，土豆 1个，猪肉 100克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油。

• 01

  小白菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。

• 02

  土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除淀粉成分，再用水投洗干净，控干水分。

• 03

  猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

• 05

  锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。

• 06

  炒至肉片颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，适量蚝油。

• 07

  随即放入土豆片翻炒，放入盐。土豆片炒至六分熟，放入小白菜翻炒。

• 08

  炒至小白菜断生，放入味精，关火出勺。

Answer 2

在寒冷的冬日里，当北风呼啸，万物萧条时，一碗热气腾腾，清香扑鼻的小白菜炒土豆片，绝对能抚慰你的胃和心。这道家常小菜，看似平凡，却蕴藏着令人难以抗拒的美味和温暖。现在，就让我们踏上烹饪这道美食的奇妙旅程吧！
第一步：准备食材。白菜，土豆各取其一，洗净切片。白菜要横着切成宽片，土豆则斜着切成薄片。切白菜时，不要过于用力，以免白菜出水太多，影响口感。切土豆片时，要切得均匀，这样才能保证受热均匀，口感一致。
第二步：炝锅。热锅倒油，待油热后，放入生姜片和蒜片爆香。这一步是炒菜的灵魂所在，生姜和蒜的香味会让白菜和土豆更加鲜美。爆香时，不要将生姜和蒜炒糊，否则会发苦。
第三步：下锅翻炒。当生姜和蒜炒出香味后，将白菜片倒入锅中翻炒。白菜片炒软后，再加入土豆片翻炒。翻炒时，动作要轻柔，不要用力过猛，以免白菜和土豆出水太多，影响口感。
第四步：调味。待白菜和土豆片都炒至断生后，加入适量的盐、鸡精、生抽调味。翻炒均匀，使调味料充分融入白菜和土豆中。调味时，根据个人口味酌情添加，但切忌不要过咸或过淡。
第五步：出锅装盘。当白菜和土豆片都调味入味后，即可出锅装盘。装盘时，可以撒上一些葱花或香菜末，既能增添色彩，又能提香。
一碗热腾腾，清香扑鼻的小白菜炒土豆片就大功告成了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，老少皆宜。白菜富含维生素C和膳食纤维，土豆含有丰富的钾元素和碳水化合物，两者搭配在一起，营养互补，相得益彰。
如果你还没有尝试过这道家常小菜，那么强烈建议你动手一试。相信它的美味一定会让你赞不绝口，成为你冬天餐桌上的常客。