大蒜怎样吃才对身体好？生吃大蒜真的能防癌抗癌吗？
生吃大蒜有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶。如果将其碾碎，会产生大蒜素，产生辛辣刺激的味道。大蒜中的微量元素是含量较高的硒，具有抗癌的作用。生吃大蒜可以保持大蒜素营养不流失，有消毒杀菌的作用。建议每天吃2-3瓣。不建议有肠胃病服用。因为大蒜会刺激胃。生吃大蒜有一定的抗癌作用，因为其中的成分没有被破坏。由于大蒜经过油炸或水煮，其中的大部分大蒜素会因受热而挥发或分解，从而大大降低了大蒜的保健作用。
所以大蒜尽量生吃。如果实在受不了大蒜的辣味，可以在炒菜的时候撒点大蒜，这样辣味会变淡，蒜素也不会损失太多。另外，你也选择吃甜蒜和醋蒜。大蒜不耐高温，煮熟后营养成分容易被破坏，从而降低杀菌防癌效果，还是生吃大蒜好。第一次吃大蒜的人，也可以将大蒜捣成蒜泥，加入酱油或香油等。调整沙拉，先适应大蒜的味道，逐渐改变不吃生蒜的习惯。大蒜含有大蒜素、氨基酸、硒等成分，可以帮助人体修复受损的免疫系统，增强抵抗力，刺激人体产生抗癌干扰素，有助于抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，所以癌症患者可以适量食用大蒜。
此外，大蒜可以抑制幽门螺杆菌的生长，对幽门螺杆菌引起的胃癌有一定的预防作用。但有研究表明，即使食用一定量的大蒜，对幽门螺杆菌的抑制作用也不会增强。需要注意的是，生蒜对胃组织有一定的刺激作用，不宜过量食用，以免损伤胃黏膜。比如消化道溃疡患者不能吃太多大蒜，因为大蒜有一定的刺激作用，会加重病情。此外，腹泻和眼疾患者不宜食用大蒜。
还有，不要空腹吃大蒜，以免急性胃炎，也不要长期吃大蒜，以免便秘等问题。吃的时候要注意保护好这些食材，防止它流失。主要方法如下:由于大蒜素的稳定性不高，遇热会失去作用。大蒜只有暴露在空气中才能产生大蒜素。所以最好把大蒜碾碎生吃或者做成调味凉性食物，这样抗癌效果会更好。此外，发芽大蒜的硒含量远高于未发芽的大蒜。硒可以减少体内自由基的破坏，预防癌症。所以大蒜发芽后的抗癌效果更高。但需要注意的是，最好不要吃发霉、腐烂、变色的大蒜。
吃大蒜真的能防癌的，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
