Question

白灼虾要煮多久？

Answer 1

会做白灼虾，并不意味着做的好！真正做的好的白灼虾，从选择食材的大小品种以及新鲜度，然后再到前处理，再到煮制时间，最后再到醮虾的酱料，全部合格才能做出一份好的白灼虾出来！

①：新鲜的虾！绝大多数为基围虾，土豪们也可选用甜虾，口感更好！

一般5cm长的新鲜基围虾，煮制时间大约是 2分钟左右 ，这个时间刚好把虾煮熟，虾肉最是鲜甜细嫩的时候，剥开壳子沾上醮料，仿佛是初恋情人身上的味道一样！又香又甜，还很水嫩！

②：冻虾！在内地的饭店里面，除非高档饭店或者宴席，否则基本上都是用的冻虾，做白灼虾大多是冻熟的红色对虾。因为鲜虾在内地的成本实上是太高！甚至这些还是国外进口的，因为进口的比国内的价格更低！

冻虾一般是经过化冻之后再煮的，因为它本身是就是熟冻！所以煮的时间也是2 分钟 左右。

①：大火！全程大火！不能虾下锅后水温一下子就降了。

②：开水，水量稍微多一点。

③：姜片、葱段、料酒，这几种去腥材料最好加进去，效果更佳

④：如果你不怕麻烦，尽可能先把虾线挑去再煮！当然不挑也没事，只是吃的时候有点小恶心。

1：葱花3克、姜末5克、干辣椒剪成细丝2克，依次放入碗中。然后炸10克油，油温7成。

2：海鲜酱油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，玫瑰香醋10克，香油3克，调匀即可。

我自己觉得这样做的醮料效果还不错，完全能够保持虾肉的鲜甜，而且能够很好的把腥味压住！

白灼虾是广东菜的一种，只所以叫白灼，是因为用滚烫的水将食物烫熟，以保留食物的鲜味和原味。下面回答一下并且分享白灼虾的做法和所需的时间。

一;原材料

二：做法

大虾一般情况要挑去虾线，这样更干净，煮虾的时间不要太长， 不然虾会太老了，没有鲜味和甜味了。

白灼虾，是粤菜中的代表菜。做法：1.先把虾用清水冲洗干净

2.锅里加水，以没过虾为宜，烧开。

3.把虾放入水内，煮制颜色变红，快速捞出用凉水冲两遍。

4.盘内加一生菜叶铺底，把虾铺在上面，在倒上一碗大红浙醋，加点姜末。就OK了

用料

葱，姜，料酒，食盐