哪几道家常菜的做法，色香味俱全，营养健康，百吃不腻，待客很不错呢？
果汁猪里脊肉
作法：1.里脊清洗，切割成长条状的厚小肉，放进少量盐、白胡椒粉、米酒、油，抓匀，放置约10min。2.葱切丝；姜切丝；碗里放进果汁、白砂糖、白米醋、冷水，调均匀成汁。3.木薯淀粉倒进盆里，一点添加适量冷水，干稀度为抓时随手淌细汁最合适，加上少量油翻拌。4.锅中放多油，待水温升到六、七成热时把小肉挂到淀粉糊一片片放入锅中，炸至金黄小肉金黄色，定形后捞起来，待温度再上升些放进所有小肉再炸约三十秒让色泽更加深入些，捞起来。5.炒菜锅加少许油，倒进葱、姜片，略炒成香即倒进调酱，炒匀后分两次倒进少量水淀粉勾芡。6.倒进炸好的小肉煸炒使其挂到均匀调酱，滴进少量明油，煸炒两下就可以。
西红柿烧茄子
用材大圆茄子一个；番茄2个；蒜五瓣；葱；盐；糖；醋；酱油做法大圆茄子一个，番茄2个切半滑到块，蒜五瓣切成片，葱切条预留，长茄子清洗切成小块，洒上一层薄盐静放20分钟左右，拿手攥干水份预留锅滚油，爆小香葱段之后茄块煸炒至出现变色后放入番茄块先后放进盐、糖、醋、生抽，走红煸炒至番茄溶化烹入少量开水，倒进大蒜后盖上一分钟，勾欠出锅就可以。
石锅鱼
作法：1、新鲜的鲈鱼去鳞、拿出内脏器官水冲洗干净，厨房用纸擦拭水份，鲈鱼身匀称切两刀，进味更透2、剪去背鳍、鱼身，黄酒加少量盐，腌渍鲈鱼10分钟控干，铺好一张锡箔纸上边抹油，抹得略微宽点只剩两侧无需抹，鱼全身上下也需要涂上油3、抹完油后上洒五香粉，辣椒面，白胡椒粉为了能香气扑鼻全身上下都需要有五香粉，用锡箔纸把鱼包下去4、炒菜锅加温抹些许油，裹起来的鱼放到炒菜锅，逐渐石锅鱼，用小火烤，烤至15分钟再翻过来烤10分钟左右，（一定是文火烤，是烤香而非烤焦）
5、郫县豆瓣酱剁细、圆葱一半滚刀块一半切成丝、黄瓜切丁、香莱，莴笋切条、姜、蒜头、葱、朝天椒切完预留6、锅里烧水，白菜、金针蘑绰水后捞起控干，锅中加温下油，温度略微上升放进剁好一点的郫县豆瓣酱煸炒至香7、先后放进花椒面、白胡椒粉、葱段、蒜泥、洋葱丁、葱段、盐、鸡精、白糖，添加适量冷水烧开后用小火熬煮8、烤好的鱼放到炒菜锅放到白菜、金针蘑上边，洋葱丝、朝天椒粒、黄瓜丁、莴笋段和香莱段放进炒菜锅9、熬煮好块料所有淋在鱼身，这时炒菜锅以中火加温至烧开三分钟10、上洒葱段，放进花生仁熄火。
材料：猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许
做法
1猪脚两个，钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块
2小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分
3绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量
4锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水，水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫
5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火（水开，则不会喷溅的到处都是），再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时
6 2.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成
砂锅红烧肉
材料：五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片
做法
1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用；
2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用；
3.将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟；
4.另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅；放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热；
5.在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水；
6.把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉；取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时；
7.一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁，约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火；撒上葱花即可上桌
