Question

馒头发好了上锅蒸熟后一开盖有的成了死面坨，这是怎样的原因导致的？

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Answer 1

引言：馒头是一种比较常见的家庭美食，在平时很多家庭都有自己蒸馒头的习惯。在蒸馒头的过程中总会出现各种问题，有些人发现馒头发好了之后上锅蒸以前开锅盖馒头就成了死面坨。这是什么样的原因导致的呢？让我们一起来看看吧。

一、不成熟

都说蒸馒头馒头是需要蒸的通过热水的水蒸气挥发，是馒头的局部温度上升，从而让馒头变熟，在蒸馒头的过程中，如果频繁的掀开锅盖，那就很可能会导致馒头蒸不熟的问题，出锅之后馒头的内芯总是生的。所以在蒸馒头的时候一定要注意不要总是嫌馒头的盖子，在平时也要注意观察自己家的蒸锅，在蒸馒头的时候会不会漏气，蒸锅漏气是非常危险的，很可能在使用的过程中出现危险，所以在平时一定要仔细观察。

二、面没发好

如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。可能在醒面的过程中醒的时间太久，这时候揉成的面团就会非常的软，蒸出来的馒头也不够大，都凝结在一起，口感很差，所以在平时一定要注意发面的时间，不要让面团发的太久，也不要让面团醒的太久，这样才能保证蒸出来的馒头松软可口。

三、苏打粉没有揉匀

我们都知道蒸馒头的时候需要放苏打粉，这样蒸出来的馒头才会有很多充气孔变的很大很松软，如果在蒸馒头的时候不放苏打粉，那馒头就很容易会变成死面坨，有时候在蒸馒头之前没有将面团揉匀，苏打粉一坨一坨的粘在一起，这样在蒸馒头的时候就很可能会导致馒头的口感变得很差，有些馒头甚至发苦发咸，这些都是因为苏打粉粘在一起不能好好挥发导致的，所以在平时一定要注意充分的揉匀面团。