Question

烤羊肉串的腌制方法

Answer 1

烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串的腌制方法：

1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。

2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。

3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。

5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。

6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。
求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如题 谢谢了
烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法： 准备材料：羊腿肉 400克，孜然粉 9克，辣椒粉 6克，盐 4克，生抽 适量，洋葱 小半个，植物油 适量，黄酒 4克，竹签子 20根 1、将羊肉洗干净，沥干水分。

2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。 3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀。

3、拌匀的羊肉盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时左右。 4、2个小时后，将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

5、烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。 6、十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。

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烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串的腌制方法： 1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。

2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。 3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。 5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。

6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。

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新疆烤羊肉串的制作方法
1、采用市场新鲜的羊腿肉，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向切成这样的长条，再切成一厘米左右的小块。

2、切好的肉块放入盆内，加入一勺盐，两勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，三勺花生油（植物油都可以）。用筷子搅拌均匀或用手抓匀。

3、紫洋葱切丝，姜切片。放入肉块内，搅拌均匀或抓匀，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制最少两个小时以上。

4、准备好竹签子，市场一般都有卖的，两块一捆，大约一百个左右，家庭足够用的。 5、烤盘上铺一层锡纸。

放入烤箱最下层，主要是防止烤制过程中漏油，这样滴下来的油不会弄脏烤箱，烤盘也比较好清理。 6、腌好的肉取出，开始穿串。

7、烤箱提前预热，200度上下火，十分钟。烤架放在预热好的烤箱中层。

将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置。均匀的刷上一层植物油。

8、烤箱调至215度，烤制14~16分钟，喜欢嫩一点的就烤14分钟，喜欢老一点的就16分钟，看个人口味。 9、烧烤酱挤到小盘内。

将肉串两面均匀的刷上一层烧烤酱。 扩展资料 1、羊肉（瘦）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱、南瓜、茶同食。

2、本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。