Question

香菜鲫鱼豆腐汤的做法 鲫鱼汤什么时候放香菜

Answer 1

1

鲫鱼汤可以放香菜吗

可以放。

香菜性温、味辛，含有维生素C、维生素B1、膳食纤维、钙、铁、磷、钾等营养物质，而鲫鱼性温、味甘，富含蛋白质、叶酸、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等，两者性味及所含成分均不冲突，因此可以一起食用，而且香菜气味芳香，可以去除鲫鱼的腥膻味，能改善鱼汤的口感。

2

鲫鱼汤什么时候放香菜

出锅之前。

香菜是常见的提味蔬菜，含有多种维生素，太早放入锅中炖煮，不仅会破坏维生素的价值，还会降低口感，若出锅后再放香菜，则不利于其香味的挥发，因此，一般建议在出锅之前放，放入香菜后，再转小火继续煮10~15分钟。

3

香菜鲫鱼豆腐汤的做法

香菜鲫鱼豆腐汤

原料

鲫鱼、香菜、豆腐、葱姜。

做法

1、将鲫鱼去除内脏，用水清洗干净；

2、葱姜洗净切丝，豆腐洗净切块，香菜洗净切块；

3、锅内热油，用姜、蒜爆香，下鲫鱼煎至两面金黄；

4、加适量水，放入豆腐，大火煮开，转小火炖20分钟；

5、放入香菜，继续煮10分钟，加食盐调味即可。

4

鲫鱼汤放多少香菜合适

15~30克即可。

香菜气味芳香，味辛能散，过量食用会损耗人的精神，容易导致气虚，还可能会引起肠胃不适等。另外，香菜中含有多种挥发油，其特殊香味会刺激汗腺的分泌，吃多了会使人大量出汗，因此鲫鱼汤中也不能放太多香菜，一般来说，放15~30克即可。