Question

举例说明酵母、细菌及霉菌在食品发酵中的应用。

Answer 1

【答案】：细菌与食品发酵：乳酸菌及其发醉食品;工业上用细菌发酵生产有机酸如乙酸、乳酸、丙酸、丁酸等;细菌发酵生成维生素如维生素C。酵母菌与食品发酵：制酒，生产面包、馒头等。霉菌与食品发酵：如生产腐乳、酱油、甜酒酿等。(各项都可以回答更多内容，但每一类微生物至少举3个例子)