Question

海参去腥味，请问大家有什么好方法吗？

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Answer 1

海参，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌，其肉质软嫩，营养富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，如今，海参已成为一种普遍的餐桌美味，也被广泛利用为调理身体，治疗疾病的补药珍品，深受人们喜爱着。海参虽好，但是其腥味确让很多人无法接受，有什么好方法能去除海参的腥味吗?

将海参放入开水中，并且加入姜片、白酒、葱，然后煮透，就可以去除海参的腥味了。将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。对海参进行焯水，在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效的去除海参腥味，同时海参也吸收了营养。

可以先用开水将海参焯一下，加入适量的盐、白砂糖、酱油，搅拌后食用，非常的清爽可口，而且可最大限度地保证海参的营养不流失。先把海参清洗干净，然后再焯水，在焯水的过程中可以放入葱花或者生姜，或者料酒，也可以起到去腥的目的。海参回软后，需要去沙嘴，然后水煮，而水煮后需要再次泡发，此时可以采用淘米水进行泡发，在泡发海参的时候也可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然气温高的时候，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。

海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。但需要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。如果家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入，便于更好的吸收

Answer 2

首先要对海参进行焯水，在水中加入葱花料酒，以及白酒，橘皮，柚子皮，能够有效去除海鲜味，也可以在清洗的时候加入盐和白面来进行揉搓，反复清洗几次。

Answer 3

可以在煮海参的时候里面加入料酒，或者是葱，姜片，也可以用大米水，或者是盐水去泡海参都是可以有效去除腥味的。

Answer 4

在开始做海参之前，用水，葱姜，白酒煮10分钟左右，也可以用泡米水进行泡发，可以放料酒。

Answer 5

可以把它泡进清水里，然后加入盐，另外也可以把他放进冰箱里冷藏一会儿。加用小苏打或者是淀粉。